Peru defumado tempos de cozedura

Muitas pessoas acham que o peru de fumar é uma deliciosa maneira de desfrutar de um jantar de peru. A chave para fumar um peru em um fumador é manter a temperatura do fumante entre 225 e 300 graus F durante todo o tempo de cozimento. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA, um peru defumado nunca deve ser recheado porque o recheio não pode cozinhar a uma temperatura suficientemente elevada para parar o crescimento de bactérias.

Prepare a Smoker

Encha a panela líquido de seu fumante com água. A menos que seu fogão é elétrico ou a gás, preencha a segunda panela de seu fumante com carvão ou madeira briquetes. Fumantes exigem tanto fumo quente e umidade para cozinhar e fumo corretamente um peru. Acender o carvão ou lascas de madeira ou ligar a fonte de calor e coloque a tampa sobre o fumante. Quando a temperatura interna chega a 225 graus F, você está pronto para fumar o peru. Continuar a adicionar carvão para o fumador a cada hora para manter a temperatura exigida.

Fuma a Turquia

Perus defumados exigem muito pouco tempero antes de cozinhar. Pequenas quantidades de aves de capoeira ou tempero sal e pimenta vai ser tudo o que é necessário, pois a fumaça adiciona o sabor primário. Plano de fumar o peru para nada menos do que 20 a 30 minutos por libra. Se o seu peru pesa £ 20 vai demorar entre 5 e 6 horas para cozinhar totalmente. Verifique o peru com um termômetro de carne após o menor tempo de cozimento. O peru deve atingir uma temperatura interna de 165 graus F na parte mais grossa da coxa e do peito para ser considerado seguro para comer. Manter o fumante fechado até que é hora de verificar o peru.

Dicas para fumar

Nunca use resinosas, como o pinus para fumar qualquer tipo de carnes. Softwoods produzir terebintina e uma resina preta que irá revestir a comida. Se o fumante não tem uma leitura termostato, use um termômetro de forno para garantir que você tem temperaturas de cozimento seguras. Você pode usar vinho ou sumos de fruta, tais como maçã ou pêra, para adicionar sabor adicional para o peru fumado. Manter o fumante fora de zonas ventosas como o vento pode provocar uma queda de temperatura no interior do fumante.