Enquanto esfola peixe é principalmente uma questão de preferência pessoal, existem algumas razões para tanto evitar a pele e comê-lo. Em última análise, o peixe pode ser preparado a gosto excepcional tanto com como sem a pele. Sua receita e preocupações nutricionais podem ser os fatores determinantes.

Basics Peixe Pele

Pele de peixe desenvolve uma textura crocante quando cozido que pode adicionar trituração substancial e sabor a um prato. A maioria dos tipos de peixe pode ser cozinhado em ambos pele e sem pele. Muitas vezes, a pele ajuda a manter juntos cortes maiores de peixes, como salmão filés ou peixe inteiro, tornando mais fácil para lançá-los durante o cozimento. Como a pele de outras carnes, no entanto, pele de peixe é muito gordo, e comê-lo pode aumentar significativamente o teor de gordura total do seu prato.

O que na pele?

A pele do peixe coleta toxinas de lagos, córregos e rios ao longo da vida do peixe, fazendo um forte argumento para a sua remoção. No entanto, algumas toxinas, como o mercúrio, são encontrados em toda a tecidos de um peixe, de modo que a remoção da pele é irrelevante. Por outro lado, alguns tipos de pele de peixe contêm grandes quantidades de omega-3 ácidos gordos, os nutrientes essenciais para a saúde física e mental saudável, e come a estes tipos de pele de peixe pode ser benéfico. Os peixes que são ricos em ômega-3 os ácidos gordos incluem salmão, cavala e sardinha.

Seleção da Pele-On Peixe

Se você gosta de comer peixe com a pele, algumas opções são definitivamente mais seguro do que outros. Para salmão, escolha peixes menores, mais jovens que tiveram menos exposição a poluentes na água, e selecione selvagens capturados salmão, quando possível. Ao selecionar outros peixes de jogo, como a truta do lago, baixo ou walleye, olhar para aqueles menores para minimizar a quantidade de contaminantes presentes. Trutas Stream, cheirado e pousar todos os alimentos de insetos e pequenos peixes, tornando-os menos susceptíveis de conter grandes quantidades de poluentes. Evite comer pele na parte-alimentadores, como carpas e bagres.

Esfola Peixe

Removendo a pele antes de cozinhar é um processo relativamente fácil e simples. Para a pele de um filé, colocá-lo lado da pele para baixo em uma placa de corte. Usando uma faca afiada, comece no lado da cauda do peixe e deslizar a faca entre a carne ea pele. Segure a pele firmemente com a mão oposta e empurre a faca para longe de você em um ângulo de 30 graus para separar o filé de sua pele enquanto não perfurando qualquer um.