Na Itália, bruschetta é simplesmente uma fatia de pão torrado. Em os EUA, o termo passou a significar um pedaço de pão, escovado com azeite e esfregada com alho, torrado ou grelhado e, em seguida, montado com tomate em cubos ou outra cobertura salgados. Fora da Itália, você também tem uma variedade de escolhas sobre o pão para usar como base para o seu bruschetta. Em geral, quanto mais em estilo rústico, melhor.

País-Style pão italiano

O melhor pão de usar para bruschetta é qualquer pedaço de duro, em estilo country pão italiano. Pugliese, ciabatta ou apenas sobre qualquer coisa com uma migalha grosseira e grandes buracos de bolhas de ar. As bordas desses buracos vão crisp-se e se castanha, enquanto os próprios buracos estão indo para pegar o copo e azeite e alho, além de quaisquer coberturas, que adornam a bruschetta.

Baguetes

Outra possibilidade para uma base bruschetta é uma baguete de estilo francês. Ela terá uma migalha mais fino do que um pão de estilo italiano rústico, mas ainda vai ser robusto o suficiente para suportar quaisquer coberturas que você escolher. Corte a baguete na diagonal para produzir mais, mais fácil de manusear peças.

Sour vs. doce e outras preocupações

Você pode usar um garimpeiro ou um pão regular "doce", de acordo com o seu gosto. Mais importante é que ele tem uma textura resistente e uma crosta crocante. Também certifique-se de cortar o pão grossa o suficiente para que ele não vai se desintegrar sob as coberturas.

Pães a evitar

Não tente fazer bruschetta em focaccia; que é muito macia e riscos transformando encharcado. Evite pão de sanduíche comum pela mesma razão. Se você usar um crocante como pita, você terá um prato saboroso, mas ele vai ser mais como pizza de bruschetta.