Se há um segredo para o sucesso com um Brinkmann ou outro fumante quintal, é que você não pode ter pressa. Cozinheiros c especialistas, muitas vezes, fumar um carne peito ou ombro de porco grande por 14 horas ou mais para alcançar os resultados desejados. Um corte de carne como um lombo de porco, que pode ser cozinhado em uma grade quente em minutos, se torna algo muito especial quando cozido em fogo baixo por um longo tempo (baixo e lento) em um fumador.

Instruções

1

Prepare a sua marinada favorita. Brinkmann fornece uma receita marinada usando cidra, soja e molho de Hoisin, vinagre e especiarias diversas diferentes. Alternativamente, o revestimento do lombo com um serviço rublos de sal, pimenta, alho e cebola em pó e açúcar mascavo, ou usar sua receita favorita. Coloque o lombo na noite geladeira.

2

Mergulhe os pedaços de madeira na água por uma hora antes de começar a cozinhar. Use qualquer tipo de madeira: carvalho, nogueira, maçã ou cereja.

3

Acenda a carvão vegetal em seu fumante Brinkmann, pelo menos, uma meia hora antes que você está pronto para começar a cozinhar. Encha a panela de água com 3 litros de água quente. Se você estiver usando um fumante gás, pré-aqueça-o por 10 a 15 minutos. Ajustar as aberturas laterais de um fumador, carvão ou os queimadores de gás de um fumador, até atingir uma temperatura entre 175 e 250 graus. Pouco antes de adicionar a carne, coloque alguns dos cavacos de madeira embebido ou pedaços sobre as brasas, ou adicioná-los à caixa de fumante de um fumante de propano.

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Coloque o lombo sobre as grelhas fumador. Se você usou uma marinada líquido, despeje-o na panela de água para adicionar sabor. Permitir o lombo à fumaça por 2 1/2 a 3 1/2 horas. Verifique periodicamente para ajustar a temperatura; 5 a 6 libras de carvão vegetal deve ser suficiente para completar o processo de fumar, de acordo com o tempo. Adicionar pedaços de madeira frescos, conforme necessário. Após cerca de duas horas de cozimento, começam a verificar a temperatura da carne com um termômetro de cozinha. Remover a carne do fumador quando ele atinge uma temperatura interna de cerca de 165 graus. Cubra-o com papel alumínio e deixe descansar; a temperatura irá continuar a costa para cima a cerca de 170 graus. Fatie e sirva.

Dicas:

• Lombo de porco muitas vezes vem de dois a um pacote. Por todos os meios cozinheiro dois; que congela bem.
• Nunca use seu fumante em um espaço fechado. O carvão dá o monóxido de carbono, que pode ser letal.