Populares assados ​​do ombro desossada são carne de porco, carne ou, com menos frequência, cordeiro. Todos são preparados basicamente da mesma maneira, com o forno de ustulação o método usual de preparação. Para determinar o cozimento, o cozinheiro pode usar o tempo médio de cozedura ou, para um método mais preciso, um termômetro de carne. O ombro, como o nome sugere, vem da parte superior do tronco do animal em que a perna eo corpo se encontram. Um assado ombro desossada geralmente custam mais do que um osso na assado, a menos que sua mercearia local tem o assado na venda.

Roast Beef Ombro

A carne assada ombro pode ser cozido no forno, no fogão ou em um fogão lento. Permitir que pelo menos 30 a 35 minutos por libra de roast se cozinhar no forno ou no fogão em um forno holandês. Se estiver usando um fogão lento, planeja cozinhar o assado em baixa por pelo menos seis a oito horas. Um termômetro de carne irá ler 145 graus F. de raro, 160 para médio e 170 para bem feito, quando inserido na parte mais grossa da carne. Os vegetais podem ser adicionados ao assado durante a última hora de tempo de cozimento para cozinhar num forno ou fogão. Se estiver usando uma panela de barro, adicione os legumes ao mesmo tempo que você adicionar o assado.

Pork Shoulder Roast

Assados ​​de carne de porco de qualquer tipo deve ser totalmente cozida. Para alcançar este objectivo, a temperatura interna da carne deverá chegar a 160 graus F. desossados ​​assados ​​do ombro de carne de porco pode ser cozido da mesma forma como a carne. Mesmo se simplesmente assar, a adição de um quarto de polegada de água para o fundo do recipiente pode manter a carne se colem. Cozinhar um assado de porco ombro durante aproximadamente 20 minutos por libra, ou seis a sete horas, em baixo, em um fogão lento.

Ombro de carne de porco Cordeiro

Desossadas cordeiro assados ​​do ombro pode ser cozido como é ou recheado. Cordeiro devem ser cozinhados a uma temperatura interna de 150 graus F. Em uma pré-aquecido, 325 graus F forno, ele vai ter um 5 £ ombro desossada assada aproximadamente duas horas para cozinhar. Se o assado é recheado, permita um extra de 30 minutos para o assado atingir a temperatura. Como todos os assados, cordeiro deve ser deixada em repouso durante 10 a 20 minutos uma vez retirados do forno.