Se você estiver fazendo estoque ou uma sopa cristalina, filtrando ou forçar os líquidos de cozinha é importante. Existem vários métodos para fazer isso, dependendo do resultado desejado para o produto final.

Separadores de gordura

Separadores de gorduras são recipientes de plástico que se parecem com os copos de medição, com um bico ligado ao longo do fundo do recipiente. Ao cozinhar líquido é despejado para dentro do separador de gordura, a gordura sobe para o topo do recipiente, deixando o líquido mais baixo teor de gordura na parte inferior, onde ele pode ser vazado para fora. Muitos separadores de gorduras vêm com plugues especiais para o bico que evitar qualquer gordura acidentalmente escapar quando o líquido é derramado.

Colanders

Colanders são grandes filtros, geralmente feito de metal ou plástico, com furos regularmente espaçados. Colanders geralmente têm alças ou um gancho para looping em torno de uma torneira da pia da cozinha. Colanders são usados ​​para esticar massas e outros itens em que você deseja reter os sólidos e descarte a água os sólidos foram preparados em. Eles também podem ser usados ​​para esticar alimentos cozinhados no vapor. Peneiras não são recomendados para coar óleo, como os furos nem sempre são suficientemente grandes para líquidos mais viscosos, tais como óleo de atravessar facilmente.

Spiders

Aranhas ou filtros wok são cestas de malha de metal na extremidade de um cabo comprido feito de madeira ou de plástico. As aranhas são utilizados para remover os sólidos a partir de óleo ou água quente, sem verter todos os líquidos para fora. As aranhas também são especialmente úteis para a adição de itens, tais como bolinhos ou massas para óleo quente ou água sem espirrar os líquidos.

Malha filtros

Malha filtros vêm em todos os tipos de formas e tamanhos a partir do cónica Chinoise à variedade rodada mais comum com uma alça. Malha filtros também vêm em uma variedade de tamanhos de malha, de ampla malha de malha muito fina. Malha filtros são usados ​​em Stock- e tomada de sopa para estirpe vegetal e carne assunto a partir do líquido. Você pode derramar o estoque ou sopa no Chinoise e usar seus pilão de acompanhamento para espremer as últimas pedaços de líquido. Malha filtros também podem ser usados ​​para lavar grãos finos, tais como arroz sushi, e pode ser usado em vez mais pequenos para criar tecidos caldo excepcionalmente claro.

Gaze

Gaze é um tecido muito fino tecido que é usado para filtrar líquidos longe de queijos, legumes cozidos, tais como folhas de espinafre, e contêm misturas de ervas, como bouquet garnis em sopas e ações. Gaze pode ser dobrada para o dobro do efeito de filtração, e pode ainda ser usado para filtrar o café se for finamente tecido suficiente. Gaze pode ser torcido, espremido à mão, enxaguada e re-utilizadas, se desejado.