As batatas são um dos tipos starchiest de legumes e eles têm muitas aplicações na cozinha. Porque há assim muitas maneiras de cozinhar batatas, chefs deve ser capaz de criar um prato à base de batata adequado para qualquer refeição. A maioria dos métodos de cozinhar batatas cair em um dos quatro grandes categorias.
Cozimento
O cozimento é o método mais simples para cozinhar batatas. Simplesmente perfurar a pele das batatas algumas vezes com o garfo e cozê-los em 400 graus centígrados durante 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Sirva-os com manteiga, sal, pimenta, creme azedo e cebolinha. Outro método consiste em cortar as batatas em cubos, pulverizá-los com azeite e polvilhe-as com sal, pimenta, ervas, especiarias e migalhas de pão. Asse-os a 450 graus por 30 a 40 minutos, virando-os uma vez a meio do tempo.
Ebulição
Batatas cozidas são os fundamentos da alguns tipos de pratos com batata. Para ferver batatas, corte-os em pedaços e ferva-as em água até que estejam macios quando perfurado com um garfo. Escorra a água e usar as batatas na receita de sua escolha. Por exemplo, para fazer purê de batatas, creme de calor e manteiga em uma panela, despeje sobre as batatas cozidas e puré ou purê-los. Tempere as batatas com sal, pimenta e ervas a gosto. Faça batata cozida em salada de batata, misturando-os com maionese, vinagre, sal, pimenta e aipo picado. Adicionar substância para uma sopa por fervura das batatas no caldo com o resto dos ingredientes.
Fritar
Batatas fritas e batatas fritas são geralmente frito, o que significa que eles são totalmente imerso em óleo quente. Este método produz um exterior crocante sobre as batatas fritas, ou, no caso de batatas fritas finas, um chip totalmente crocante. Quando as batatas fritar, aqueça o óleo vegetal a uma temperatura de entre 350 e 380 graus Fahrenheit. Batatas fritas deve cozinhar dentro de cerca de três minutos, enquanto batatas fritas requerem mais perto de cinco minutos. Use uma cesta de fritura para torná-lo mais fácil de retirar os chips ou batatas fritas fora do óleo quando eles são feitos.
Sauteeing
Batatas fritas e panquecas de batata são dois pratos à base de batata populares que estão refogados. Comece com grosseiramente batata ralada. Para batatas fritas, misture a salsa, cebola ralada, sal e pimenta. Para panquecas de batata, adicione um ovo e 1/2 colher de sopa. de farinha para cada 2/3 de xícara de batata, além de cebola ralada, sal e pimenta a gosto. Batata cozinhar ou panquecas de batata em uma frigideira oleada até que tenham dourar dos dois lados.