Os melhores cortes de carne

Os melhores cortes de carne


Um dos itens mais debatidos no mundo das artes culinárias é o que são os melhores cortes de carne. Esta pedra angular de preferência é um assunto quente com o mais comumente comido carne - bovina, suína, aves e peixes. Cada tipo de carne cortada varia de acordo com a textura, teor de gordura e custo, mas este tema permanece controverso porque, em muitos países, as preferências são diferentes. A popularidade dos cortes de carne, muitas vezes se desenvolve a partir gosto, preferências culturais, teor de gordura e estilos de cozinha.

Carne De Porco

É geralmente aceite que os melhores cortes de carne de porco são aqueles considerados como "carne de porco branco." Estas são as partes do animal que não são carregados com muita gordura ou de tecido conjuntivo. Isso inclui costeletas de porco e presunto. Embora bacon e listras são altamente preferidos, eles não são referidos como carne branca. Entre carne de porco, carne de porco espanhol é considerado o melhor do mundo. Esta ideia foi forjada durante a liquidação da América, quando os espanhóis trouxeram um amor de produtos de carne de porco para as Américas e Caseiro alguns dos melhores animais para este fim. Porco espanhol também é altamente considerado na Europa pela mesma razão.

Aves domésticas

O melhor corte de aves de capoeira é considerada a carne de peito, porque tem o mais baixo de gordura entre as partes do frango. Na cozinha ocidental, o pé azul frangos criados em Amish country americano e no Canadá é suposto ser o melhor sabor disponíveis. Avícola canadense desenvolveu uma reputação nos últimos 40 anos como um peito de frango de degustação limpa e baixo teor de gordura. Por lei canadense, esta é uma galinha free-range que fornece carne de frango orgânico de alta qualidade. Esta galinha é tão altamente considerado que é consumido cru em algumas partes do mundo.

Carne

Os melhores cortes de carne são geralmente pensados ​​para ser filé mignon, contrafilé e filé mignon. Há muitos outros cortes que são altamente reverenciados, como Delmonico, grelhar Londres e lombo. A carne mais conceituados vem do distrito de Kobe no Japão. Estas vacas são massageados e mantidos em um ambiente de baixa tensão antes de ser massacrado.

Peixe

Os melhores cortes de peixes são geralmente considerados como carne barriga e carne bochecha. Ao contrário de todos os outros animais, onde é feita uma tentativa de evitar a gordura, em peixes é feita uma tentativa de ganhar gordura no corte. Isso adiciona o sabor extra a um animal cuja carne é geralmente sem gordura. Cortes de carne da barriga são muito valorizadas e utilizadas em preparações que requerem sabor. As espécies mais apreciadas são espadarte e atum.