Os mais magros carnes opções para Roast Beef

Os mais magros carnes opções para Roast Beef


Assim como com carnes, assados ​​vêm de diferentes partes da vaca, e você pode encontrar assados ​​com características diferentes. Alguns são maiores, alguns são menores, alguns têm mais gordura intramuscular em todo o assado, e alguns são mais magros. Qual você escolhe depende do seu orçamento, suas preferências de gosto e seus objetivos com o prato acabado. Muitas pessoas evitam escolher assados ​​mais magros por medo de falta sabor - mas isso não é o caso.

Escolhas mais magros

Se você está procurando a carne mais magra assada possível, ficar com os cortes que estão em direção à extremidade traseira da vaca. Muitos cortes são considerados magra por normas governamentais, mas o olho da rodada assado, assado topo redondo, assado de fundo redondo e ponta arredondada assado são as suas escolhas mais magros. A carne assada magra tem 10 gramas de gordura total ou menos e não mais de 4,5 gramas de gordura saturada para cada dose de 3,5 oz.

Assadas e Roast Beef

Se você está confuso com a diferença entre uma carne assada e uma carne assada, ou sentem que são exatamente a mesma coisa com um nome diferente, alguns esclarecimentos está em ordem. Há uma diferença, e que tem a ver com o método de cozimento e o corte de carne que é usado. Assados ​​de panela são feitas com menos cortes de carne tenra e exigem "calor húmido" cozinhar como assar em uma panela com uma tampa para se tornar concurso. O resultado final é a carne que é bem feito e desmoronar concurso. Assados ​​de panela comum são peito, ombro e costela assados ​​cruzadas. Roast beef é cozinhado com calor seco e sem cobertura. O exterior é muitas vezes ao vinagrete e do interior ainda pode ter algum rosa, enquanto um termômetro de carne lê 145 graus Fahrenheit na parte mais grossa do assado.

Sugestões para a seleção

Se você é capaz de chegar a um açougueiro que vende produtos de carne alimentados com capim criados sem hormônios ou antibióticos, que seria um bom lugar para comprar a sua carne assada magra, para fins de qualidade. Seleção de cortes de carne que são classificados como "escolha" ou "select" vai garantir que eles tenham um teor de gordura mais baixo do que cortes "prime", que são geralmente mais elevada em gordura. Assados ​​com lombo ou redondo em nome será geralmente mais magro, e evitando assados ​​com marmoreio ou cordas finas de gordura que funcionam através da carne vai ajudá-lo a evitar assados ​​fattier.

Dicas de preparação

Se você está preocupado com o controle do teor de gordura da sua carne assada, comprando a carne mais magra disponíveis é importante, mas você também deve seguir algumas dicas para mantê-los dessa forma. Mesmo assados ​​magras terá alguma gordura sobre eles, então se você não quer que ele lá, remova as tiras gordos antes de assar. Se você quiser adicionar os sucos de carne bovina para a carne, mas quer reduzir o teor de gordura, chill os sucos da carne na geladeira por 10 ou 20 minutos após o assado está terminado. Isso permitirá que você a roçar a gordura endurecida direito em cima para que você possa se livrar dele, mas você ainda tem o grande sabor da carne no suco.