Um conjunto almofariz e pilão é uma ferramenta de moagem utilizado principalmente para a preparação de temperos e medicina. O pilão é um bastão arredondado usado para esmagar os ingredientes ea argamassa é a bacia em que os ingredientes são moídos. A maioria dos conjuntos de almofariz e pilão são semelhantes em estrutura, mas os materiais utilizados para torná-los variar muito. Enquanto ele se encaixa na argamassa, praticamente qualquer coisa pode ser esmagado, misturado e moído com um almofariz e pilão.

Porosas conjuntos de almofariz e pilão

Almofariz e pilão conjuntos feitos de materiais porosos como basalto (rocha vulcânica), granito ou madeira vai absorver sabor e requerem uma grande quantidade de manutenção. A dureza e superfícies ásperas de basalto e granito fornecer superfícies de moagem ideais. Conjuntos feitos destes materiais são ideais para a criação de pastas, tais como caril ou salsa, porque a pedra não irá degradar quando esmagamento ingredientes com alto teor de umidade; no entanto, devido à porosidade destes rochas, ingredientes, sabor e aroma pode facilmente tornar-se preso nos poros. Como resultado, eles têm de ser lavados e esfregado cuidadosamente com água quente, não-sabão, após cada utilização e precisam de ser temperados antes de cada utilização. Almofariz e pilão conjuntos porosos são temperados por trituração um pouco de arroz branco para um pó fino, descartando a substância acinzentada e repetindo até que o pó é completamente branco. Ao contrário de rock, a madeira é muito suave que é ótimo para as sementes, especiarias e ingredientes secos moagem, mas lasca e absorver o sabor se alguma coisa com a umidade é esmagado na mesma, limitando assim sua funcionalidade.

Conjuntos não porosa almofariz e pilão

Almofariz e pilão conjuntos não porosas são feitos de materiais que são completamente lisas e repelem absorção como o mármore, cerâmica vitrificada, e porcelana. Conjuntos feitos desses materiais são os favoritos no mundo da culinária, porque eles são fáceis de limpar e manter. Estes materiais são muito difícil que proporciona uma superfície excelente moagem e naturalmente inibir ingredientes como alho ou chili peppers de contaminar a superfície com seus sabores e odores potentes. Isto significa que, depois de um matagal rápido com água o conjunto de argamassa e Pesle está pronto para sua próxima utilização sem a necessidade de temporada da superfície. Além disso, porque essas superfícies são resistentes à humidade que são perfeitas para pastas, molhos e os ingredientes pesados ​​humidade de moagem. A única desvantagem de porcelana e cerâmica é, dependendo da densidade da argamassa, que poderia rachar se moer um ingrediente particularmente difícil com batidas pesado.

Função e Uso

Almofariz e pilão conjuntos são normalmente utilizados para fins culinários para misturar temperos, pastas e molhos e em produtos farmacêuticos para misturar os ingredientes para fazer medicina. No entanto, a maioria das pessoas usam conjuntos de almofariz e pilão para fins culinários, porque eles oferecem o controle completo sobre a consistência ou grosseria dos ingredientes sendo esmagado e misturado. Segundo o "Fantes.com", o lento, de baixa fricção moagem que acontece em um conjunto almofariz e pilão preserva os aromas e sabores ingredientes, ao contrário de quando eles são moídos em uma máquina de alta fricção como um processador de alimentos ou liquidificador elétrico. A principal diferença entre almofariz e pilão conjuntos não porosas e porosas, tanto quanto a função e utilização estão em causa é principalmente a manutenção. E xtremely superfícies duras de basalto, granito e mármore vai resistir batendo duro melhor do que cerâmica, porcelana e madeira.

Fins tradicionais

Tradicionalmente conjuntos de almofariz e pilão foram utilizados tanto como eles estão hoje para moer medicamentos, bem como alimentos. Michael J. Brody, curador do Centro Marvin Samson para a História da Farmácia da Universidade de Ciências da Filadélfia, escreve que o almofariz e pilão espera "um lugar de honra como o indispensável, e, portanto, mais característico, ferramentas de [farmácia ] ". Além disso, Brody aponta que usos históricos estão bem documentados no início de escrita que datam de 1550 aC no antigo papiro egípcio. Além disso, Brody afirma que conjuntos de almofariz e pilão são encontrados em sociedades antigas, recentes e atuais com os usos e finalidades inalteradas.