Os cortes mais magros de carne USDA

Os cortes mais magros de carne USDA


Se você está assistindo a sua gordura ou ingestão de colesterol, pode ser tentador para ignorar a seção de carne do balcão de carnes. Alguns dos mais suave e saborosos cortes de carne são bem-mármore com gordura. No entanto, há 29 cortes de carne magra ou designados como extra-magra pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) que, quando preparado corretamente, são tão agradável quanto os cortes mais gordos.

USDA Requisitos

Consultando o contador de carne no supermercado local, você pode notar que alguns cortes de carne são rotulados magra ou extra-magra. Esses rótulos são regulados pelo governo ea demarcação de extra-magra é reservada para os cortes mais magros. A USDA atribui a classificação de extra-magra para cortes de carne que contêm menos de 5 g de gordura total, 2 g de gordura saturada e 95 mg de colesterol.

Os cortes redondos

Bifes adesivo e assados ​​são cortadas a partir da parte traseira da vaca e considerado pela USDA para ser extra-magra. Estes músculos são bem desenvolvidos e magra, e assim deve ser cozido usando calor úmido. Cortes populares incluem superior, inferior e olhos de assados ​​redondas. Embora bifes cortados a partir desses assados ​​muitas vezes têm o mesmo nome, como o olho de bife rodada, eles também podem ter diferentes rótulos. Cortar finas, olho de bifes redondos podem ser rotulados de pequeno-almoço ou bife minuto. Bife rodada Top também pode ser chamado London broil.

Os cortes de lombo

Mesmo em frente da secção redonda, o lombo senta-se no quadril da vaca. O lombo é composto de vários músculos diferentes, cada um com um sabor e grau de sensibilidade diferente. Devido à sua localização, perto da secção redonda, há relativamente pouca gordura em alguns cortes de lombo ganhar-lhes o rótulo de extra-magra. Cortes de lombo são tão saborosa, acessível e apropriado para muitas técnicas de cozinha. USDA cortes de lombo extra-magra incluem lombo e lombo assados ​​ponta e carnes.

Dicas

Cortes de carne muitas vezes têm vários nomes. Pode ser útil para fazer alguma pesquisa antes de fazer compras para os seus cortes de carne ou para investir em um guia de referência bolso. Desde cortes magros de carne tendem a ser mais dura, alguma preparação adicional pode ser necessária antes de cozinhar.