Refrigerantes, também chamados de refrigerantes ou pop, originado no século 19 como uma alternativa às bebidas alcoólicas. Originalmente servido em farmácias, foram aromatizado com extratos de frutas e vegetais, como casca de bétula, dente de leão ou suco de frutas. Hoje, refrigerantes estão disponíveis em centenas de sabores e contêm uma vasta variedade de ingredientes.

Água carbonatada

O ingrediente básico de refrigerantes carbonatados é água. Esta é uma solução de dióxido de carbono em água. As bolhas de dióxido de carbono dar refrigerantes sua característica sensação na boca efervescente, bem como ajudando a manter recipientes pressurizados. O nível de dióxido de carbono em bebidas suaves varia. Colas são moderadamente carbonatada, enquanto as bebidas de frutas são tipicamente menos gaseificada. O nível de carbonação num refrigerante diminui ao longo do tempo uma vez que tenha sido exposta ao ar.

Adoçantes

Os refrigerantes são adoçadas com uma variedade de adoçantes. Originalmente, o açúcar foi o adoçante mais comum. Hoje, muitos refrigerantes usar de alta frutose xarope de milho. Refrigerantes diet usar um número de diferentes adoçantes de baixas calorias, como o aspartame, sacarina e sucralose. Açúcar ainda é usado como adoçante em alguns países. Alguns consumidores americanos fazem questão de comprar importados mexicana Coca-Cola, por exemplo, porque é feito com açúcar em vez de com alta frutose xarope de milho.

Aromas

Além de adoçantes, a maioria dos refrigerantes contêm outros ingredientes adicionados para dar-lhes os seus sabores distintos. O ácido fosfórico é comum em colas, enquanto as bebidas com sabor de fruta contêm ácido cítrico. Outros aromatizantes podem incluir extractos vegetais, como extracto de baunilha, a canela ou cal, assim como sabores sintéticos. Alguns sabores vegetais pode ser substituído por sabores sintéticos chamados "natureza equivalente», que são idênticos aos sabores naturais mas produzidos artificialmente. Outros sabores sintéticos não têm equivalentes naturais.

Outros Ingredientes

Um número de outras substâncias podem ser adicionadas a refrigerantes. Os agentes corantes podem ser usados ​​para fazer a bebida visualmente atraente. Alguns deles são sintéticos, enquanto outros são substâncias naturais, tais como caramelo, que dá uma cor castanha, ou carotenóides, que criam uma cor amarela ou laranja. Produtos químicos chamados saponinas são adicionados aos refrigerantes, tais como creme de sódio para dar-lhes uma cabeça espumosa. Alguns refrigerantes contêm conservantes, como o benzoato de sódio ou de sorbato de potássio, que impedem bebidas a partir de estragar.