Níveis de pH (potencial de hidrogénio) são definidos como a acidez ou alcalinidade em fluidos corporais medidos numa escala de 0 a 14. A leitura neutro, de acordo com balance-ph-diet.com, é 7,356. Os alimentos com níveis de pH inferiores são considerados de alta em ácido, ao passo que aqueles com níveis de pH mais elevados são mais alcalinas, ou de base.
Desequilíbrio pH
A acidose ocorre quando os fluidos corporais são superados com excesso de ácido. Esta é uma condição perigosa, uma vez que destrói todos os sistemas do organismo. Em seu 1933 livro "A Era Nova de Saúde," New York médico William Hay sugere, "All doença é causada por autointoxication (ou auto-envenenamento) devido à acumulação de ácido no corpo." Um desequilíbrio de pH pode conduzir a doenças tais como a diabetes, artrite e cancro.
Frutas e vegetais
Broccoli tem valor alcalina elevada.
Para aumentar o equilíbrio do pH no organismo, se concentrar em comer frutas e vegetais crus, como cozinhar pode destruir enzimas necessárias. Melancia, melão, manga, mamão, figos secos, damascos secos, ameixas e passas são algumas das frutas alcalinas mais elevados. De acordo com balance-ph-diet.com ", Nutricionistas e cientistas de todo o estado do mundo que devemos tomar em pelo menos cinco pratos de vegetais e alimentos verdes por dia, todos os dias!" Vegetais alcalinas mais elevados incluem pepinos, aspargos, brócolis, cebola, alho, alface, aipo e repolho.
Nuts e Dairy
As amêndoas têm valor significativo alcalina.
Porca e produtos lácteos não têm níveis de pH tão elevadas como a maioria das frutas e legumes, mas eles têm valores significativos alcalinas. Amêndoas e avelãs não só aumentar os níveis de pH, mas que proporcionam uma ampla quantidade de proteína na dieta. A forma mais alcalino de laticínios é o leite materno, o que é ideal para lactentes. Níveis de pH ligeiramente mais baixos são encontrados em leite de soja, leite de cabra e soro de leite coalhado. Os piores tipos de produtos lácteos para ser consumidos são os queijos processados.