Batatas representam o maior hortaliça nos Estados Unidos. De acordo com o Potato Board dos Estados Unidos, mais de 41 bilhões de libras de batatas são produzidas a cada ano. Os diferentes tipos de batatas podem ser categorizados por seus diferentes níveis de amido que influenciam a forma como eles estão melhor preparados. Embora não seja geralmente recomendado para uma dieta low-carb, as batatas têm valor nutricional. Apenas uma batata média não contém gordura e tem uma boa dose de vitamina A e potássio.

Batatas Russet

O Wisconsin batata e vegetais Growers Association relata que as batatas russet são a batata mais comumente consumidos nos Estados Unidos. Russets são muitas vezes referidos como batatas de cozimento. Eles têm pele áspera marrom, com muitos olhos e são brancos dentro. Eles podem ser um pouco grande vegetal - crescente de 6 polegadas de comprimento. O ruivo é uma batata elevado teor de amido, o que torna boa para o cozimento, bem como purê e fritura.

Batatas Doces

A batata-doce está disponível durante todo o ano, mas entra em temporada durante novembro e dezembro. As batatas doces são populares durante as férias de inverno para uso em tortas e outras sobremesas. Conhecido pela sua cor de laranja - e às vezes roxo - carne, a batata-doce vem de uma família diferente de outras batatas. Este não é tão batata amido e contém uma abundância de vitamina A e beta-caroteno. A batata-doce pode ser assado, cozido, purê e cozido no vapor, corte em batatas fritas, para agitar frita ou enroladas em gnocchi.

Fingerling batatas

Pequenas batatas alevinos são nomeadas para sua semelhança com o dígito humano. Alevinos medem cerca de 3 polegadas de largura por 1 polegada de comprimento. Eles são geralmente preparados pela adição de sal e outras especiarias e, em seguida, em um forno de ustulação. Alevinos são um baixo amido de batata e também são boas para cozinhar, assar e fritar. Eles também podem ser usados ​​para fazer salada de batata. Alevinos ter uma pele fina que pode ser comido e um sabor amanteigado.

Azul e batatas roxas

Segundo o The Wisconsin Associação Produtores de batata e vegetais, batatas azuis e roxas são nativas da América do Sul e pode ter carne que varia de azul escuro para branco. Eles mantêm a sua cor melhor quando microondas, mas também pode ser cozido no vapor ou assados. Batatas azuis ou roxas têm um baixo teor de amido de médio e pode ser adaptado para muitas receitas, mas pode ficar piegas, se cozida por muito tempo. descreve o sabor da batata azul ou roxo como um pouco de noz.

Batatas amarelas

A batata amarela mais popular é o Yukon Gold, de acordo com a batata Comissão Estado de Washington. Outras variedades de batatas amarelas incluem o finlandês amarelo e ouro do Alby. Estas batatas têm polpa amarela e uma pele de cera. Batatas amarelas pode ter uma quantidade baixa ou média de amido. Eles são usados ​​para gratinados e também podem ser cozidos ou no vapor. Este tipo de batata tem um sabor amanteigado e textura cremosa que funciona bem para purê de batatas.

Batatas vermelhas

Batatas vermelhas são geralmente circularmente e ceroso. Por vezes são rotulados como novas batatas ou batatas vermelho da felicidade. O interior da batata vermelha é nítido e grosso. Estas batatas pode ser consumido inteiro, uma vez cozido, assado, grelhado ou ruiva. Eles também podem ser usados ​​para saladas, guisados, gratinado e sautes. Eles não são recomendados para triturar como a coerência tende a ficar grudento.

Batatas brancas

Batatas brancas têm um valor médio de amido e são considerados uma batata para todos os fins. Eles podem ser assado, ruiva ou utilizados para salada de batata. Estas batatas têm uma pele clara, carne branca e uma textura cremosa quando cozido. Batatas brancas pode ser longo ou redondo, com a longa variedade olhando semelhante à carepa. "Taste of Home" recomenda ambos os tipos para ferver como eles mantêm a sua forma bem.