Carne de porco desfiada slathered com um esfregar saboroso não é difícil de fazer, mas é preciso um pouco de paciência. Se você cozinhá-lo muito rapidamente, a carne de porco encolhe, perde a umidade e se torna elástico. Plano de várias horas para cozinhar a carne de porco e pelo menos mais uma hora para esfriar e desfie-o.
Pulled Pork 101
Os cortes mais comuns de carne de porco usados na fabricação de carne de porco desfiada esfregou incluem ombro piquenique e Boston bunda, também conhecido como Boston assado. Ambos estes cortes vêm da área do ombro do porco. Eles são difíceis cortes de carne com lotes de tecido conjuntivo e de gordura, mas não deixe que isso assusta-te. Quando cozido lentamente a baixas temperaturas, o tecido conjuntivo ea gordura derrete para fazer suculenta, concurso carne de porco desfiada. Além de excelente sabor, esses cortes de carne são econômicos, tornando-os uma boa opção quando você está cozinhando para uma multidão.
Tempo De Cozimento
O período de tempo que você precisa para cozinhar carne de porco desfiada esfregou varia, dependendo do tamanho da carne e a temperatura de cozimento e método. Em geral, permitem entre três e seis horas. No forno, cozinhe a carne de porco em 325 graus Fahrenheit durante três a quatro horas. Na grelha, aquecer a grelha para baixo e cozinhe a carne de porco em fogo indireto. Adicionar pacotes de aparas de madeira umedecido para um sabor fumado. Usando este método, o porco vai demorar entre quatro e seis horas. No fogão lento, defina o calor para baixo e cozinhe a carne de porco para sete a nove horas.
Acabou o tempo
Porque o tempo de cozimento pode variar, verifique a carne de porco com freqüência para sinais de cozimento. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda 145 F como a temperatura de cozimento seguro mínimo para a carne suína. Ao cozinhar carne de porco desfiada, no entanto, você vai querer a temperatura subir para 180 ou mesmo 195 F. A esta temperatura, o tecido conjuntivo tem completamente derretida ea carne se desfaz facilmente. Use um termômetro para verificar a temperatura da carne e cozinhá-lo até que seja garfo concurso.
Mantê-la úmida
Longo, cozimento lento pode causar secura, se você não tiver cuidado. Para evitar este problema, deixar que alguma da gordura na carne. À medida que a gordura funde, ele Bastes a carne. Não vire o calor superior a 325 F e tampa de porco assado no forno com papel alumínio. Ao cozinhar no forno ou fogão lento, adicione um pouco de líquido, como suco de maçã ou caldo de galinha, para a assadeira ou inserto de cerâmica. Finalmente, regue a carne ocasionalmente durante a cozedura com um molho de esfregar, que é simplesmente um molho barbecue diluído com água. Isto é especialmente importante quando grelhar carne de porco desfiada esfregou. Se carne de porco grelhada parece seca, cubra-o com papel alumínio.