Mais barato do que peitos de frango sem pele e quartos da coxa de frango reter uma grande quantidade de sabor e umidade como eles são cozidos devido à sua qualidade com osso. Lentamente assar no forno e usando uma grade para acabar com eles resulta em uma carne macia que é ligeiramente carbonização no exterior e tem marcas de pontuação distintas. Utilize qualquer um esfregar especiarias ou marinada sobre o frango durante o processo de cozimento para criar a carne mais saborosa.

Preparação

Escolha frango que é fresco olhando e não após sua data de validade. Frango deve olhar-de-rosa e não têm descoloração ou manchas em sua superfície. Comprar frango com a pele, removendo-o antes de servir, se desejar. Deixando a pele intacta vai acrescentar mais sabor e umidade à carne enquanto coze. Se cozinhar quartos da perna de frango congelados, permitir-lhes para descongelar durante a noite num frigorífico ajustado a 40 graus Fahrenheit ou abaixo. Sempre lave e seque o frango antes cobrindo-o em uma marinada ou esfregar. Levemente óleo a assadeira para evitar o frango de degola e organizar o frango em um, camada uniforme.

Cozimento

Pré-aqueça o forno a 350 graus F e definir o rack para a configuração média. Insira a assadeira, coberto com papel alumínio para manter o frango úmido. Cozinhe por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, dependendo de como grande os trimestres pernas são e quantos estão sendo cozido. Cozinhe até que o frango é de cerca de 160 graus F, uma vez que vai cozinhar o adicional de 5 graus na grelha.

Grelhar

Pré-aqueça o grill ao calor elevado e garantir que ele esteja limpo. Não use óleo no grelha de cozimento antes de colocar o frango sobre ele. Em vez disso, escove levemente óleo no exterior do frango cozido antes de colocá-lo no churrasco. Além disso, regue o frango com qualquer molhos desejados antes de colocá-lo para o grill. Isso irá garantir o molho ainda é úmido e saboroso quando servido, mas não queimado para o frango.

Cozimento

Verifique o cozimento, inserindo um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa, assegurando ao mesmo tempo que não toca o osso, pois isso pode resultar em uma leitura de temperatura impreciso. Remover as pernas do grelhador quando atingem 165 graus F e tem o valor desejado de carbonização. No entanto, não permitem que a carne ao calor para 190 a 200 graus F, pois isso pode resultar em frango cozido que é seco e sem gosto.