Soro de leite é geralmente um bi-produto da produção do queijo a partir de leite de que se separa depois de ter sido coagulado. Soro de queijo é muitas vezes uma combinação de leite e soro de leite. Enquanto queijo é muitas vezes feita unicamente a partir de leite, soro de leite também está presente em muitas variedades. Alguns países comumente produzem esse produto incluem Itália, Noruega, Grécia e México. (Ver referência 1)

Itália

Ricotta é feita a partir do soro de leite de outros queijos italianos, como mussarela e provolone. É consumida não curado e tem uma vida útil muito curta. A versão italiana é feita exclusivamente a partir de soro de leite, enquanto ricota americana muitas vezes inclui leite. É um queijo suave e doce que é comumente usado em lasanha ou outros pratos de massas. Para fazer este queijo em casa, soro de leite de calor com vinagre e, em seguida, drenar a uma consistência desejada. (Ver referência 2)

Noruega

Gjetost queijo é um produto escandinavo. Ele é chamado brunost na Noruega, na Suécia mesost, mysuostur na Islândia e na Dinamarca myseost. Gjehost é o nome da América do Norte. (Ver referência 1) É produzido a partir de uma combinação de cabra e leite de vaca de soro de leite cozido até que os açúcares de soro de leite cristalizar e girar o marrom. Gjehost tem um sabor suave doce e pode atingir uma diferença de consistência pegajosa e que vão desde a empresa como uma sopa. Este queijo é comumente apreciado como um diferencial. (Ver referência 3)

Grécia

Originário de Creta, verdadeiro mizithra só vem de certas regiões da Grécia e está sempre preparado da mesma maneira. Existem normas rigorosas sobre como o queijo tem que ser produzido para ganhar o nome. É comido em todas as etapas do envelhecimento da suave e doce para friável e picante. (Ver referência 3) Outro soro de queijo grego, Manouri é mais suave do que mizithra. Com um sabor picante e uma textura suave distintamente, que é, por vezes, em comparação com ricotta em gosto e aparência. (Ver referência 4)

México

Requesón é um produto de soro de leite, contendo proteínas do leite suficiente para coagular no cio. Para produzi-lo, uma bactéria de arranque é adicionado algum do soro de leite. Em seguida, ele define durante 24 horas a 100 graus. Esta porção foi adicionada ao resto do soro de leite e levados a ferver, antes da descarga através de um pano de queijo. Quando comido antes de envelhecimento, tem um gosto azedo e salgado com uma textura cremosa. Requesón é comumente usado para enchiladas material. (Consulte a Referência 5)