Quando cozido à direita, tilápia frito tem um revestimento marrom-dourado, crocante e saboroso que deixa você chegar para mais. A chave é encontrar a melhor combinação de farinha e fubá para dragagem que produz resultados sólidos e rende um pedaço saborosa de peixe frito. Com os ingredientes certos e técnica, você pode deixar para trás tilápia encharcado e sem vida.
Noções básicas de dragagem
Para produzir um revestimento castanho-escuro, a tilápia é dragado em uma combinação de farinha de trigo e farinha de milho amarelo misturados em conjunto com uma variedade de temperos. Esta combinação permite o escurecimento e a formação de um revestimento de batata frita no curto espaço de tempo necessário para a tilápia para fritar. A farinha de dragagem típico de peixe frito é composta de duas partes de farinha e fubá uma parte. Temperos podem incluir sal, pimenta e Cajun tempero ou pimenta caiena a gosto.
Processo de dragagem
Antes de dragagem, levemente sal e pimenta ambos os lados da tilápia. Existem duas maneiras de dragagem para fritar peixe. A maneira mais simples é para dragar o peixe directamente na farinha e frite-o depois de sacudir o excesso de farinha. Para um revestimento mais espesso, você pode adicionar mais um passo; bater dois ovos em uma tigela pequena, então dragagem do tilapia na mistura de farinha de milho-e usar pinças para mergulhá-lo em os ovos batidos. Uma vez coberto de ovo, dragar o peixe novamente com a mistura de farinha e frite-o.
Fritar o peixe
Use um grande holandês frigideira profunda forno ou similar para fritar a tilápia. Use em qualquer lugar de dois a quatro xícaras de canola ou óleo vegetal, dependendo da quantidade de peixe que você planeja para fritar. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 400 graus Fahrenheit. Se você não tiver um termômetro para verificar a temperatura, polvilhe um pouco de farinha na panela; se rapidamente chia longe, ele está pronto. Se não, espere até que ele faz. O óleo não deve fumar, mas vai chegar perto. Coloque a tilápia no óleo e frite; virar a tilápia uma vez para assegurar mesmo escurecimento. Retire os pedaços de tilápia da panela e colocá-los em toalhas para remover qualquer excesso de óleo antes de servir.
Dicas fritar peixe
Fritar peixe pode ficar confuso. Mitigar este limpando como você vai. Depois de temporada de todos os seus peixes, dragar tudo para que você possa limpar a sua estação de dragagem e tirar tudo do caminho. Para facilitar a dragagem, coloque a mistura de farinha em um recipiente com tampa, adicione os peixes e levemente agitar o recipiente, e você está pronto para ir. Não sobrecarregar a frigideira, pois isso faz com que o peixe para cozinhar de forma desigual. Ajuste o óleo conforme necessário durante toda a fritura se a tilápia está ficando muito bronzeado antes de o peixe é cozido.