Pasta normalmente vem à mente quando você pensa em culinária italiana, mas nas regiões de Veneto e Friuli do país, polenta é tão essencial. Esta mistura de farinha de milho, água e sal pode ser servido diretamente para fora do fogão em uma cremoso mingau ou deixa-se arrefecer e cortado em pedaços que são fritos. Polenta cremosa pode ser usada em vez de arroz ou macarrão para quase qualquer prato picante.

Ensopados e guisados

Quase todo ensopado feito com carne de porco, vitela ou carne pode ser servido no topo polenta cremosa. Um molho tradicional carne servido com polenta na Itália apresenta cebola, aipo, cenouras e carne de vitela cozido chão com Chianti e massa de tomate. Galinha assada com um molho à base de tomate é outra opção. Seja criativo - você não tem que ficar com sabores italianos. Polenta cremosa tem um sabor suave que também iria absorver os sabores da receita saudável guisado de carne de sua avó ou um prato de camarão Cajun.

Cogumelos

Cogumelos têm uma textura carnuda e sabor, tornando-os uma folha ideal para a cremosidade reconfortante de polenta mingau. Faça um fricassé de cogumelos selvagens por saltear cebolinha em azeite; adicionando uma variedade de cogumelos porcini, incluindo, shiitakes e cogumelos; e terminando com algum caldo de galinha. Quando os cogumelos estejam macios, servir com a polenta e terminar com uma multa de barbear de trufas ou uma leve garoa de azeite de trufas e cebolinha picada. Para os vegetarianos, uma mistura de cogumelos selvagens assados ​​em uma base de tomate poderia substituir um guisado de carne de cobertura para polenta cremosa.

Café da manhã

Cozinheiro chefe televisão e restaurateur sediada em Nova York Lidia Bastianich disse "Saveur" revista que polenta se encaixa cada refeição. Para uma alternativa à farinha de aveia ou outros cereais quentes, topo polenta cremosa com açúcar e leite. Adicionar blueberries frescas e amêndoas, ou outra combinação de frutas e nozes, para fazer a polenta um início de manhã elegante.

Dicas

Polenta cremosa tem a reputação de ser muito trabalhoso. Está é necessário mexer constantemente enquanto ferve a água para impedir a formação de uma crosta na parte inferior da panela. Os puristas zombam polenta instantânea - eles insistem que você use farinha de milho regular, ou para a verdadeira autenticidade, farinha de milho importado da Itália. Escolha entre farinha de milho amarelo e branco, que tem um sabor mais delicado. Farinha de milho também vem em moagem grossa e fina - o que você escolher depende de sua preferência pessoal. A moagem grossa terá uma textura mais corajosos, mesmo quando bem cozidos. Para intensificar o sabor do seu polenta, terminá-lo com manteiga, creme ou queijo antes de cobri-lo com seu guisado, assa ou bagas.