Filé mignon faz uma apresentação visual impressionante ofuscado apenas pelo seu suculência e sabor. Enquanto os fãs do elegante, assado concurso pode reivindicá-lo não precisa de parceiros na placa, uma variedade de legumes trazer o melhor na carne e bem terminar a refeição.
Batata Pairings
Batatas vão bem com filé mignon se simplesmente preparados ou vestida para a ocasião. Purê de batatas ou chicoteado aromatizado com alguns dentes de alho assado valorizar a riqueza da carne de bovino. Roast parboilizado novas batatas temperadas com folhas de louro e sálvia fresca em um prato ao lado do lombo de um acompanhamento da terra, ou atirá-los com alho alecrim e picada antes de assar para um prato mais convencional. Uma batata russet cozido decorado com manteiga doce chicoteado, creme fraiche e cortou cebolinha fresca é um lado de vegetais simples, satisfazendo.
Cebolas e chalotas
Cebolas e chalotas trazer o melhor em filé mignon sem competir com seus sabores profundas. Caramelizar-los juntos por uma hora ou mais em fogo baixo para libertar os seus açúcares naturais, e servir o melange marrom dourado ao lado de fatias grossas, suculentas de lombo. Por um lado prato cremoso, cozinhe as cebolas brancas minúsculas em caldo de galinha ou água até ficarem macias, escorra, dobre-os em um molho bechamel leve e top com salsa fresca picada italiano. Chalotas em fatias levemente salteados na manteiga com alho fatiado faz uma cobertura agradável para filé mignon.
Ideias de cogumelos
O sabor e textura de carne de cogumelos frescos acentua os sabores de filé mignon. Refogue os cogumelos em fogo médio-alto em um pouco de manteiga para dar-lhes um exterior luz dourada e uma mordida de concurso; cozimento lento tende a torná-los a vapor em seu próprio líquido e obter elástico. Snip algumas folhas de tomilho fresco em cima antes de servir. Para um prato de cogumelos fantasia para servir com seu lombo, refogue metade tampas de cogumelos brancos na manteiga, deglaze a panela com xerez seco, cobri-los com creme de leite e reduzir em fogo médio até que o molho de creme de xerez se apega aos cogumelos. Sirva em pratos individuais, juntamente com o filé mignon.
Alternativas verdes
Cozinhar frescos ou congelados corte francesa feijão verde até ficar macio crisp. Escorra bem e misture com amêndoas tostadas e pedaços de bacon crocantes. Lanças espargos assado no forno até garfo concurso e raspar alguns pedaços de parmesão fresco no topo. Misture Bruxelas parboilizado brotar metades com lascas levemente sautée de alho e cubra com manteiga derretida mal dourar.