Você pode pensar que trava um peixe é a parte mais difícil de servir peixe fresco para o jantar, mas uma vez que é pego, você enfrenta outro dilema: como cozinhá-lo. Você poderia filé ou espeto-lo e cozinhá-lo todo, mas se você está procurando um método rápido, considere butterflying o seu peixe. Para um peixe borboleta significa para escalá-lo, retire os ossos e dividir-se principalmente ao meio, mantendo-o intacto apenas ao longo das costas.

Scale and Clean

Pegue o peixe pelo rabo e coloque a ponta chanfrada de uma faca sob algumas de suas escalas. Tenha muito cuidado para não se cortar, uma vez que a ponta afiada da lâmina está voltado para cima. Pressione a ponta chanfrada da lâmina firmemente sob as escalas na cauda do peixe e empurre as escalas de distância de você para baixo o comprimento do peixe. Feito corretamente, a balança vai cair. Para ajudar neste processo, lave a faca eo peixe periodicamente, como quando as escalas começam a cambada. Repita esse processo até que as escamas dos peixes são removidas.

Retirar o interior do peixe escalado por lançando-a sobre a sua barriga. Use a ponta afiada da faca e cortar o ânus com uma dentada ou "V" em forma de cortar. A partir daqui, inserir a lâmina para o corte que você acabou de fazer e cortar o peixe ao longo de sua barriga até as brânquias. Espalhe o corte com os dedos e puxe para fora o interior do peixe. Lavar o interior e lave as mãos.

Corte os ossos

Use um par maior, de tesoura afiada e cortar os ossos grandes na parte da frente de seu peixe. Quebre os ossos longe da cabeça e retire a espinha dorsal muito suavemente; você quer que o peixe para permanecer intacta. Dobre o peixe para que sua volta está sobre a mesa e que a carne que você está enfrentando. Tecnicamente, o peixe tem sido escalados. Antes de cozinhar, no entanto, verifique a carne com os dedos e remover quaisquer pequenos ossos. Uma vez que o peixe foi desossada, você pode cozinhar o peixe de qualquer jeito que você gosta. Segundo o "The New York Times", grelhar o peixe escalados cozinha a carne rapidamente e deixa um exterior crocante que é úmido dentro. Considere grelhar o peixe ou envolvê-lo em papel alumínio e jogá-la no fogo.