Há muitos cortes diferentes de carne, cada um proveniente de um lugar diferente na vaca. Sempre que a carne é cortada de contas para o seu sabor, a ternura, fattiness e textura. Corta como um lombo ou uma partida, que vêm do lado de trás do animal, tem reputação de ser extremamente alta qualidade. O bife de flanco é uma carne de qualidade inferior, por causa da sua localização sobre a vaca.

Onde encontrar um bife de flanco

O bife de flanco vem de baixo traseiro da vaca. É uma carne longa, fina e fibrosa cheia de tecido conjuntivo, que pode fazer com que seja extremamente difícil. Bife de flanco é usado frequentemente para Londres grelha, o que exige que a carne ser marinado por um tempo antes de cozinhar.

Tiras de flanco

Por causa do tecido conjuntivo no flanco bife, este corte de carne é muitas vezes em fatias finas em tiras. Quando cortar bife de flanco para flanco tiras, é importante para cortar diagonal em todo o grão da carne, a fim de cortar as fibras duras que fazem o bife Problemático e mastigável. Cortar flanco bife em tiras flanco desta maneira torna um corte saboroso e mastigável de carne.

Cozinhar com tiras de flanco

Porque bife de flanco não é um corte nobre de carne de bovino, é extremamente acessível. Tiras de flanco são um corte popular de carne para receitas salteados. Agitar-frite pratos pedir pedaços pequenos de carne e vegetais fritos rapidamente em um wok. O bife de flanco funciona bem para estas receitas, pois necessita de ser cortada em tiras ou pedaços mais minúsculas de modo a ser comestível.

Os cortes similares de carne

Fraldinha é muito semelhante ao bife de flanco. Ambos vêm da mesma área da vaca entre as costelas eo quadril. No entanto, o bife de diafragma é diferente na medida em que faz parte do músculo do diafragma. Ele também é muito difícil, mas é gostoso quando pan frito rapidamente.