O que são processados ​​produtos de soja?

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O que são processados ​​produtos de soja?


Soja, muitas vezes serviram como alimentos como tofu, são um bom substituto para a carne. Produtos de soja contêm os oito aminoácidos essenciais que o corpo não pode fabricar, um benefício que eles compartilham com produtos à base de carne. Produtos de soja, ao contrário de carne, são pobres em gordura e não contêm colesterol. Soja rica em nutrientes tem sido um grampo de proteínas em dietas asiáticas por mais de 2.000 anos e servir como uma importante fonte de proteína em dietas vegetarianas. No entanto, alguns produtos de soja altamente processados ​​podem não ser tão saudáveis ​​quanto suas contrapartes naturais.

Vs. processado Alimentos tradicionais

Substitutos feitos à fábrica tem levado muitos alimentos tradicionais, como manteiga, óleo de coco, leite integral, queijos inteiros, ovos e grãos preparados e produtos hortícolas do mercado comercial. Segundo o jornalista e historiador nutrição alimentar Sally Fallon, esses alimentos processados ​​são a causa raiz de muitos problemas de saúde.

Exemplos de produtos processados ​​de soja

Produtos de soja altamente processados ​​são geralmente classificados como proteína vegetal texturizada, também conhecido como TVP, carnes processadas ou imitação de soja. Exemplos de carnes imitação de soja processados ​​são frios de soja, tofu cães e salsichas de soja.

OGM

Organismos geneticamente modificados, ou transgênicos, são geralmente utilizados na maioria dos produtos de soja não-orgânicos vendidos em os EUA Isto inclui óleo de soja. Produzindo resultados OGM no aumento do uso de pesticidas, porque produtos de soja exigem tratamentos maciços com herbicidas e pesticidas.

Óleo de Soja Hidrogenado

Para ganhar a aceitação para o uso de óleo de soja hidrogenado, a indústria da soja tem feito grandes esforços para promover o benefício reivindicado de consumir soja. Isso criou um mercado para os subprodutos da fabricação de óleo de soja, tais como lecitina de soja e proteína de soja produtos derivados a partir de flocos de soja desengordurados. A fim de promover o uso de soja, especialmente como um substituto da carne, a indústria da soja colocou uma grande ênfase em riscos para a saúde percebidos associados com alimentos tradicionais inteiras.

Fermentação

A soja não foi utilizada como fonte de alimento na China até foram desenvolvidas técnicas de fermentação. Os primeiros produtos de soja foram tempeh, natto, miso e molho de soja - todos fermentado. O molho de soja rotulado "tradicionalmente fabricada" segue a seis a oito meses método de fermentação tradicional e cria uma mistura de compostos phenolynic saudável. Modernos métodos de fermentação produzir um composto que é essencialmente glutamato monossódico, uma potente neurotoxina.

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