Amêndoas desempenhar um papel significativo na economia dos EUA como um importante produto de exportação hortícola, com a Califórnia fornecendo tanto quanto 75% do abastecimento de amêndoa do mundo, de acordo com o Serviço de Agricultura Estrangeira do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Amêndoas cultivadas em os EUA são enviados em uma variedade de condições e formas, incluindo branqueados em suas conchas, e unblanched, que são normalmente chamados natural.

Tipos

Amêndoas são vendidos em formas processados ​​e não processados. Amêndoas sem casca tem que ser quebrada antes do consumo. Amêndoas naturais inteiras foram descascados e são vendidas com uma pele marrom que envolve o kernel. Amêndoas tenham sido submetidos a tratamento posterior com a remoção da pele ao redor do miolo. Empalideceu e amêndoas naturais unblanched são vendidos picado, em flocos ou com vários revestimentos e sabores, incluindo torrado mel, sal, açúcar revestidos ou laminados em chocolate.

Procedimento

Amêndoas naturais Blanch que ainda têm suas peles por verter água fervente sobre eles, até que está mal coberto. Deixe-os descansar por cerca de um minuto, em seguida, remover a água para evitar que as amêndoas de tornar-se encharcado e encharcado. Enquanto você vai ser capaz de simplesmente escorregar e descarte as peles morenas, trabalhar rapidamente porque as peles tornam-se cada vez mais difícil de remover como as amêndoas secas. Se você tem uma grande quantidade de amêndoas, escalde-os em vários lotes.

Benefícios

Amêndoas ajudar a diminuir o colesterol e fornecem fibras e nutrientes. Amêndoas manter a maior parte das calorias, bem como a proteína, gordura e hidrato de carbono valores após o tratamento, mas a porca apresenta alguma perda de vitamina E, nutrientes e minerais depois a pele é removida. Além disso, a pesquisa no USDA mostrou que amêndoas são mais suscetíveis a fungos e contaminação durante o processamento e transporte.

Usos

As amêndoas são usados ​​em uma variedade de receitas doces e salgadas. Eles estão sem glúten e quando térreo pode substituir a farinha em bolos, biscoitos e cookies. Na cozinha europeia, as amêndoas são utilizados principalmente na preparação de pães, bolos e sobremesas. Chefs asiáticos preparar saladas, aves, peixe e carne com revestimentos de amêndoa e polvilha. Receitas doces geralmente exigem amêndoas porque a pele pode ter um gosto ligeiramente amargo, enquanto receitas salgadas exigem principalmente amêndoas unblanched naturais para melhor crunch.