A soja é uma leguminosa tipo de nativo da Ásia Oriental. A planta tem fornecido alimentos básicos na China e outros países asiáticos para mais de 5.000 anos, e hoje, a soja é usada para fazer muitos produtos alimentares em todo o mundo. Poucos acho que a soja é usada em dezenas de outras capacidades. Além de alimentos, a soja é vital para a produção de alimentos para animais, óleos industriais, fórmula infantil, sabões, solventes, roupas e outros objetos domésticos.
Razões para uso generalizado
A soja é muito elevado em ácidos da proteína, fibra e aminoácidos. Além disso, estas proteínas são relativamente estáveis ao calor, que permite que muitas formas de processamento e cozedura. Soja (e produtos de soja) tende a ser muito baixa em gordura e colesterol e, portanto, pensa-se que reduzem o risco de cancro, doenças do coração, e osteoporose. Embora soja não foram amplamente cultivada fora da Ásia, até por volta de 1900, o aumento da industrialização de sistemas agrícolas no século 20 levou rapidamente à soja tornando-se uma das maiores culturas de rendimento no mundo; Estados Unidos agora produz mais de 80 milhões de toneladas de soja por ano.
Alimentos tradicionais da soja
Os mais antigos, os alimentos mais comuns feitas a partir de soja são tofu, tempeh, leite de soja e molho de soja. Tofu é feito a partir de leite de soja, da mesma maneira que o queijo é feito de leite, pela coagulação do leite e processando a coalhada. Tempeh é feita de uma maneira semelhante, excepto que todo o grão é usado em vez de apenas o leite e, consequentemente, o produto tem uma textura mais áspera e sabor mais forte. O leite de soja é feita a partir de feijões de soja de imersão e, em seguida, processá-los com água. Molho de soja é feito pela fermentação de grãos de soja e adicionando grãos, água e sal.
As dietas vegetarianas
Porque a soja pode ser facilmente processado para se assemelhar a outros alimentos, eles são amplamente utilizados em carnes e lácteos substitutos. Hoje, existem muitas variedades de leite de soja, soja sorvete, manteiga de soja, iogurte de soja e queijo de soja disponíveis em supermercados. Substitutos da carne, tais como hambúrgueres vegetarianos, bacon soja e até mesmo de soja quente cães também têm se tornado cada vez mais popular. Além disso, muitos vegetarianos usar tofu e tempeh como as grandes fontes de proteína na sua dieta.
Óleo de soja e soja Refeição
O óleo de soja é utilizado em muitos alimentos processados, e também é usado como um fixador para outros óleos essenciais em produtos cosméticos e repelentes de insetos. As cascas descartados na produção de óleo de soja são usados para fazer farinha de soja, que é uma fonte importante de alimentos para animais na América. Cerca de 98 por cento de soja cultivada na América são usados para esta finalidade.
Outros produtos
Outros produtos alimentares feitos a partir de soja incluem grãos de soja, barras de soja, miso, farinha de soja e até mesmo massas de soja. A soja também é usado para fazer velas, lápis de cera, produtos de beleza, produtos de limpeza e ceras de chão. O óleo de soja é também uma importante fonte de biodiesel americana.