Molho Alfredo em um frasco não se compara com a versão caseira, mas você pode adicionar temperos e outros ingredientes para dar sabor a ela. Isso é essencialmente o que Alfred Di Lelio fez em seu restaurante em Roma, quando ele introduziu fettuccine com molho de Alfredo em 1914, acrescentando manteiga triple-gordura, creme de leite eo melhor queijo parmigiano ele poderia encontrar para um prato de massa com queijo que tinha existido em uma forma ou de outra, desde os tempos antigos.

Princípios básicos de sabor

Sua loja, comprei Alfredo molho pode precisar de apenas um pouco de tempero para trazer para fora seu sabor. Desde que é um produto comercial, o molho provavelmente tem muito sal, mas por incrível que pareça, a adição de um tipo diferente de sal aprofunda o sabor do prato; por exemplo, algumas alcaparras ou azeitonas ou a menor quantidade de pasta de anchova picado ou molho de soja melhora o seu sabor. Para equilibrar o sal com acidez, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre e uma grelha de raspas de limão.

Adicionar It On

Mais uma colher de sopa de manteiga, algumas colheres de sopa de creme de leite ou um quarto de xícara de adicional, mas de boa qualidade, Parmigiano Reggiano ou leite pecorino queijo de ovelha pode fazer um grande impacto sobre o molho. Ou tente adicionar um pouco de queijo ainda mais saboroso, como um queijo azul como Gorgonzola ou um queijo suíço saboroso como Gruyere. Aqueça o molho e misture os ingredientes adicionais até que o queijo ou manteiga derrete no molho.

Spice It Up

Tradicionalmente, noz-moscada e paprika dar creme molhos como Alfredo mais sabor, mas em vez de paprika regular, adicionar a variedade fumado. Ou, adicionar pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para algum calor e sabor. Para earthiness, adicione uma xícara de ervas frescas picadas, como a salsa, estragão, hortelã e manjericão. Para o sabor picante, adicione as raspas de citrinos; sumac, uma especiaria Oriente Médio; ou yuzu Kosho pasta japonesa com chiles e citrinos.

Ingredientes saborosos

Adicione os ingredientes saborosos para seu Alfredo comercial. Tente uma lata de mariscos picados drenados, crocante de bacon cozido ou uma combinação de amêijoas e bacon. Ou, tente alho picado com ou sem espinafre cozido temperado com sal e pimenta, e uma pimenta chile picada. Para uma adição sabor fácil, comprar queijo creme preparado em qualquer um dos diversos sabores disponíveis, e misture 2 colheres de sopa ou mais para o molho em boiões aquecida, provando que você vá. Misturar, se necessário, para alcançar uma consistência suave.