O que pode ser utilizado como um espessante para o gelado ou um agente de esclarecimento em Brewing?

O que pode ser utilizado como um espessante para o gelado ou um agente de esclarecimento em Brewing?


Loja, comprei sorvete é tipicamente engrossado com uma substância que torna mais denso. É por isso que o sorvete que você faz em casa geralmente tem uma consistência mais sólida, congelados do que o creme de gelo comercial. Agentes clarificantes recolher os sólidos para fora da cerveja, que são compostas de proteínas a partir de malte e de açúcares, deixando-o com uma aparência brilhante, clara. Nublado cerveja geralmente não tem sido adequadamente esclarecida. Existem alguns tipos de gelatina que podem ser utilizados tanto como agentes espessantes em gelados e como agentes de clarificação, no fabrico de cerveja.

Carrageenan

Também conhecida como musgo irlandês, carragenano vem a partir de um tipo de alga, e a substância com amido resultante é utilizado como um agente espessante em gelado, bem como produtos macios como os marshmallows. A carragenina também é adicionado ao mosto para fazer cerveja, e actua como um agente de clarificação, atraindo as partículas de proteína. Ele é adequado para vegetarianos.

Agar

Agar é um tipo de gelatina que vem a partir de algas. Ele é frequentemente usado como um espessante em sorvetes produzidos comercialmente. Ao contrário de gelatina convencional, agar é adequado para os vegetarianos. É usado para esclarecer cerveja da mesma maneira que é carragenano; no entanto, tem a desvantagem de serem caros.

Caseína

A caseína é uma proteína animal que é usado para remover partículas de cerveja e vinho. É obtido a partir de vaca, de ovelha ou de leite de cabra. Ele também dá sorvete sua textura.

Gelatina

Gelatina vem dos ossos de vacas. Portanto, se você é um vegetariano, você deve verificar os rótulos cuidadosamente para garantir que os ingredientes não incluem gelatina. A gelatina pode engrossar sorvete e dar-lhe textura, bem como esclarecer cerveja e vinho. Tal como acontece com outros agentes clarificantes, ele extrai sedimentos de cerveja.