Caranguejo azul é uma frutos do mar populares; sua carne doce é valorizada por chefs e diners, apesar da reputação do caranguejo azul para a agressão e sua aparência assustadora. A qualidade da carne é mais elevado quando o caranguejo é cozido vivo ou sacrificados em poucos segundos de entrar em um navio a vapor. Transportar caranguejo azul vivo é simples. Encha um resfriador com gelo, criar uma prateleira para que os caranguejos vivos donâ € ™ t sentar-se na água de gelo derretido e coloque os caranguejos na prateleira no refrigerador.
Garras
O shell de uma garra de caranguejo é mais espessa do que o shell.
As garras em um caranguejo muitas vezes caem devido ao mecanismo de defesa a € ™ s CRABA. Quando colocado em um navio a vapor o caranguejo lutas para a sua vida pela auto-amputando suas garras. O caranguejo faz isso para escapar de predadores na natureza. Comer garras é um trabalho agradável e menos do que comer outras partes do caranguejo. Uma vez abriu as garras dão uma abundância de carne de caranguejo que é doce e suculenta.
Mostarda
A mostarda, o tomalley ou glândula verde do caranguejo se referem à mesma coisa. Algumas pessoas comê-lo e senti-lo é uma iguaria, enquanto outros lave-o caranguejo antes de comer a carne. A mostarda é uma glândula no sistema digestivo do caranguejo preenchido com tubos. Os atos de mostarda como o fígado eo pâncreas em sistema digestivo a € ™ s CRABA. Como parte do sistema digestivo a mostarda ajuda a filtrar as impurezas no sangue CRABA ™ € s. O sabor da mostarda é forte e às vezes amarga, mas muito comestíveis.
Backfin
O caranguejo azul backfin contém grande quantidade de sabor. Exponha o backfin por quebrar o caranguejo na metade longitudinalmente. Chegar em com os dedos e retire a carne backfin. A carne espreme para fora da casca de caranguejo quando você aplicar pressão para a área da concha em torno do backfin. Remova todos os pedaços de casca e em torno da carne backfin.
Pernas
As pernas de um caranguejo tem a maior parte de sua carne na articulação não dentro.
As pernas de um caranguejo azul anexar ao shell. Rip-los fora da shell para comer depois de ter rachado ao meio, retirou a mostarda eo blackfin. Como você puxar as pernas para fora do olhar shell nas extremidades; a extremidade da perna terá um aglomerado de carne nele colada. Se não houver nenhuma carne no fim da pausa perna caranguejo abrir a casca de caranguejo e recuperá-lo dessa forma. A carne perna requer trabalho, mas o sabor ea abundância de carne fazer o esforço vale a pena.