Fermento em pó é um agente de fermentação comum no cozimento. É feita a partir de uma combinação de bicarbonato de sódio, um ingrediente alcalina, e um ingrediente ácido, e que forma bolhas de dióxido de carbono quando humedecido. Você pode aumentar ou melhorar o sabor ou o seu prato substituindo o bicarbonato de sódio combinado com um ingrediente ácido em sua receita. Vinagre e suco de limão são ácidos comuns, mas eles não são suas únicas opções.

Creme de tártaro

Creme de tártaro é um pó ácido que ocorre naturalmente que tem um sabor neutro e é o componente ácido do fermento. É o subproduto da produção de vinho; após o vinho fermentado é removido dos barris, creme tártaro no sedimento é deixado para trás. Uma colher de chá de creme de tártaro misturado com um 1/2 colher de chá de amido de milho cada e bicarbonato de sódio pode substituir 2 colheres de chá de fermento em pó.

Adoçantes

Para adicionar, ou melhorar, a doçura do seu prato, combine ou mel, xarope de bordo, açúcar mascavo ou melaço com bicarbonato de sódio para a fermentação. Misture 3/4 xícara de qualquer um desses adoçantes ácidas com uma meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Esta quantidade pode substituir 2 colheres de chá de fermento em pó.

Açúcar de cana tem um pH neutro e não vai dar um aumento.

Dairy cultivada

Culta, ou fermentado, produtos lácteos são uma opção para profundidade de sabor no seu prato. O ácido lático é produzido no processo de fermentação, tornando leitelho, leite azedo, kefir, iogurte e creme azedo todas boas opções para combinar com bicarbonato de sódio para a fermentação. Um copo de leite culta irá reagir com um 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para substituir 2 colheres de chá de fermento em pó.

Leite não-cultivadas é apenas ligeiramente ácida e não vai dar um aumento.

Purê de frutas

Frutas são ácidas, para que seus molhos e purês adicionar sabor distinto juntamente com fermento. Compota de maçã, molho de cranberry ou baga ou de banana purês são apenas alguns exemplos. Uma xícara de molho de frutas ou purê misturado com um 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio pode substituir 2 colheres de chá de fermento em pó.

Os sumos de fruta são similarmente ácido e podem ser utilizados na mesma proporção, mas isto geralmente não é recomendada, uma vez que a quantidade pode tornar a sua massa muito molhado. O suco de limão é a exceção. É altamente ácidas, por isso 2 colheres de sopa misturadas com um 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio pode substituir 2 colheres de chá de fermento em pó.