Massa de pizza normalmente contém farinha, água quente, açúcar, sal e fermento seco ativo. Uma vez que a levedura atinge a água quente, começa a ativação. Com amassar e bater o suficiente, eventualmente, a massa começa a se levantar, e depois de se sentar à temperatura ambiente durante várias horas, ele está pronto para cozinhar. Se a sua agenda está ocupada, você pode não ter tempo para iniciar o processo de cozimento quando a massa de pizza é bom para ir. O armazenamento adequado da massa de pizza, uma vez que aumentou a mantém fresca até que você está pronto para colocar o chapéu do seu cozinheiro chefe novamente.
Geladeira
Se você está indo só para estar armazenando a massa de pizza por um dia ou dois, colocá-la na geladeira. Manter a massa de pizza na mesma bacia que você usou para fazer subir e enrole o topo vagamente com um pedaço de filme plástico. Se você não planejar cozinhar a massa por mais de dois dias, cubra a tigela firmemente com o envoltório de plástico para manter a massa de pizza de secar. Massa de pizza é seguro para manter na geladeira por duas semanas.
Freezer
Se você precisa armazenar massa de pizza para o longo prazo, fazê-lo no congelador. Depois de permitir que a massa crescer, dividi-lo em bolas ½ libras - cerca suficiente para uma pizza. Enrole firmemente cada peça dividida de massa de pizza em filme plástico e, em seguida, enrole as peças de plástico envolto de massa, mais uma vez, desta vez em folha de alumínio. Escreva a data de congelação em um pedaço de fita adesiva com um marcador permanente e colá-la para a folha de modo que você não se esqueça. Massa de pizza dura até um mês no congelador antes de o sabor começa a diminuir, de acordo com BreadWorld.com de Fleischmann.
Quando estiver pronto
Quando você está finalmente pronto para cozinhar a massa de pizza, retire a tigela da geladeira e cozinhe como de costume. Se a massa de pizza está congelada, dar-se pelo menos 24 horas para que a descongelar. Remover o máximo de bolas de massa de pizza como você precisa e colocá-los na geladeira. Retire-os do frigorífico após o período de descongelamento 24 horas e, em seguida, preparar suas pizzas, como de costume para cozinhar.
Frigorífico Fermentação
Esperando para cozinhar massa de pizza, na verdade, tem a sua vantagem. Armazenar a massa de pizza na geladeira por 24 horas aumenta o tempo de fermentação. De acordo com um artigo do "New York Times", Peter Reinhart, autor de "pães artesanais cada dia", afirma que enquanto uma fermentação de 3 horas é tempo suficiente para a massa de pizza a subir, uma refrigeração fermentação 24 horas aumenta ainda mais o sabor de a massa. A fermentação frigorífico deve seguir o aumento inicial de 3 horas à temperatura ambiente.