O que faz Spice Indian Food Orange?

O que faz Spice Indian Food Orange?


Cúrcuma, um parente do gengibre, é responsável pela rica, cor dourado-laranja de caril. No supermercado, "açafrão índio" é na maioria das vezes visto na sua forma de pó, sozinho ou misturado com outras especiarias em pó preparados e pastas. Encontrar e utilizar açafrão fresco para suas receitas indianas podem exigir algum esforço extra, mas garante que nenhuma cor e sabor são perdidos no armazenamento.

Cúrcuma em Indian Cuisine

Em toda a Índia, estilos de cozinha e aromas variam enormemente por região, mas açafrão é importante em todo o país. Os sabores da comida indiana vem a partir de misturas de muitas especiarias, a contribuição não só um ou dois, e bem-educado do açafrão sempre foi mais do que para a cor sabor. Sua terra, sabor agridoce é muito menos assertivo do que muitas outras especiarias comumente utilizados em receitas indianas, como cominho, anis, cardamomo, feno-grego e cravo. Cúrcuma também apresenta em tailandês, vietnamita, receitas malaios, chineses e do Oriente Médio.

Fresco vs. pó Açafrão

Na Índia, especiarias mover tão rapidamente de campo para o mercado para os consumidores que não têm tempo para ficar obsoleto, mas o mesmo não se aplica às especiarias e misturas em pó embalados vendidos em supermercados dos EUA. Açafrão fresco é laranja brilhante, mas à medida que envelhece, sua cor desbota a um ouro fosco, tendo sabor junto com ele. Passando cúrcuma em pó em favor da raiz assegura cores mais brilhantes e gosto. Você ralar raiz de cúrcuma a mesma maneira que você ralar raiz de gengibre. A proporção recomendada: Se a sua receita pede uma colher de chá de açafrão seco, usar 3 colheres de chá de fresco.

Usando especiarias inteiras

Para garantir o máximo de frescor, comprar especiarias inteiras em pequenas quantidades, moagem apenas o que você precisa para um prato de cada vez. Se você puder, evite os inferiores misturas de especiarias, preparados e pastas. Com um moedor de café e um estoque básico de especiarias inteiras, você pode criar alimentos mais sutil e autêntica do que qualquer outro que você pode conseguir com misturas preparadas - e você vai notar a diferença.

Comprar Especiarias

Um supermercado típico provavelmente não terá raiz de cúrcuma fresca, mas as lojas que atendem a uma clientela do Sul da Ásia irá, juntamente com muitas outras especiarias inteiras. Outra razão para fazer compras onde os índios shop: Você terá a oportunidade de escolher os cérebros de funcionários da loja e os clientes em temperar e cozinhar os alimentos.

Removendo cúrcuma Stains

Não descobrir a maneira mais difícil porque açafrão faz um corante de tecido grande. Ao manusear o tempero, vestir um avental, e quando ralar açafrão fresco, luvas cirúrgicas pode salvar um monte de explicações sobre por que suas mãos são de cor laranja. Manchas de pele desaparecer por conta própria em um par de dias, mas esfregando-as com óleo ou um adstringente suave pode acelerar o processo de cozimento. Para cúrcuma em roupas, lave a mancha com água, aplique detergente líquido, deixe descansar por meia hora, depois lave a peça de roupa. Esfregar um limão do corte sobre a mancha e deixar o sit roupa ao sol antes de lavagem também funciona.

Armazenar Cúrcuma fresco e secado

A regra de ouro para o armazenamento de cúrcuma em pó também se aplica a outras especiarias: Coloque-os em um recipiente hermético e mantê-los em um, escuro, local fresco e seco bem longe do calor do seu fogão. Congelamento especiarias secas também mantém-los um pouco mais fresco. Depois de raiz de cúrcuma fresca foi cortado, se você envolvê-la em uma toalha de papel úmido e colocá-lo em um recipiente de armazenamento ou saco de plástico, ele vai manter por vários dias na geladeira. Se você não pode usá-lo antes de então, colocá-lo no freezer.