Quentes muffins são tipicamente associados com mel e manteiga de derretimento, bolhas não crepitante. Um olhar mais atento a textura de um bolinho ajuda a responder à questão sobre o que faz o fermento em pó. Bicarbonato de sódio é bicarbonato de sódio, enquanto o fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio, um componente ácido, como o creme de tártaro, e amido de milho. Este grampo cozinha é utilizado para para ainda crescente de pães, bolos e outros doces.

Batedores

Um padeiro experiente batedeiras ou Peneire os ingredientes secos juntos antes de adicionar o fermento em pó à mistura. Ele cria uma reacção química, adicionando o fermento em pó, como o ingrediente final seco e, em seguida, em agitação líquidos da receita, de acordo com o site Ciência amigos. O fermento em pó interage com os fluidos para criar dióxido de carbono gasoso, produzindo bolhas que actuam como agentes de fermentação. Algumas marcas de fermento em pó são chamados simples ação, porque a maior parte da reação química efervescente se limita à massa.

Calor

Dupla ação de fermento em pó embala um perfurador extra soltando bolhas tanto na bacia de massa e no forno. Uma reação química ocorre quando assar compostos ácidos do pó - normalmente creme de tártaro e alumínio sulfato de sódio - responder ao componente de bicarbonato de sódio. Isso gera mais bolsões de ar, que encontram apoio nas proteínas nos ovos e farinha - forçando o pão ou muffin a subir, de acordo com a Ciência Buddies.

Fermento

Para a velocidade de fermentação, fermento em pó supera levedura. Receitas de pão padrão dependem de leveduras, que são organismos unicelulares que geram dióxido de carbono quando eles interagem com carboidratos na massa, de acordo com a Ciência Buddies. A desvantagem de se utilizar a levedura é o tempo necessário para a massa crescer - muitas vezes, várias horas. Com o fermento em pó, subindo ocorre mais rapidamente; Devido a isso, itens de panificação feitos com o fermento em pó são conhecidos como pães rápidos.

Frescura

Fermento em pó perde a sua eficácia quando entra em contato com a umidade. O fermento em pó a partir de um recipiente acabado de abrir mantém a sua eficácia, em média, de 3 a 6 meses, de acordo com OChef.com. A umidade reduz a capacidade de fermentação cozimento do pó. Padeiros experientes armazenar suas latas em lugares secos e evitar mergulhando colheres de medição molhado em o fermento em pó. Teste o seu fermento em pó por vazamento de 1/3 de copo em um pouco de água quente e assistir a bolhas, que indicam que o lote ainda é bom.