O que faz da faca de um bom chef?

O que faz da faca de um bom chef?


A faca do chef é uma importante ferramenta de culinária na cozinha e é utilizado frequentemente por cozinheiros. Marcas de facas bom chef incluem alças ergonômicas, lâminas afiadas e capacidade de limpeza.

Handles

Desde facas do chef são utilizados diariamente por cozinheiros em cozinhas profissionais, as alças devem ser confortáveis ​​para agarrar e idealmente ergonômico para uso repetitivo. Algumas alças podem ser codificados por cores usando o código de HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controles) para a segurança ea prevenção de contaminação cruzada de alimentos. Por exemplo, alças azuis são utilizados apenas para os peixes e frutos do mar, vermelho para carnes cruas e verde para legumes.

Blades

Lâminas de faca de cozinha de qualidade pode ser feito de uma mistura de materiais que dependem que o cozinheiro está procurando numa lâmina. Misturas de aço ou aço inoxidável criar facas muito duráveis ​​que não descolorir ou ferrugem. Em contrapartida, lâminas de aço carbono manter uma lâmina muito afiada, são mais utilizados para o corte de precisão, tais como sushi e precisa de ser afinada para evitar ferrugem. Lâminas de facas de cerâmica são quimicamente inerte e não irá transferir os gostos metálicos em alimentos.

Capacidade de limpeza

Alças feitas de pesados ​​composto de plástico limpo facilmente, e rebites devem ser feitas de aço inoxidável para evitar ferrugem. Facas One Piece, facas que são feitos de uma sólida peça de metal ou de cerâmica, não tem nenhum fendas para as bactérias para se esconder e são os mais higiénica.