Tasso, a estrela de muitas receitas Cajun, é uma alternativa saborosa para salsicha, presunto ou pancetta. Feita a partir de carne de porco sem osso thatâ € ™ s temperado com pimenta e outros sabores picantes e depois fumado, o presunto resultante adiciona zip ao que de outro modo poderiam ser um prato manso. Se você descobrir um amor para o presunto de fogo, fumando seu próprio país é um processo simples.

Feijão e arroz

Quase qualquer prato de feijão irá beneficiar da adição de tasso. Feijão vermelho e arroz, um favorito do sul de Louisiana, é tradicionalmente servido na segunda-feira, quando o osso do presunto do jantar de domingo fervendo em uma panela de feijão todo o dia. Cozinhado no fogão, o prato leva cerca de três horas. Em um fogão lento, o feijão pode demorar até 10 horas. Cassoulet, um prato rústico francês, usa feijão branco, carne, legumes e ervas, e é cozido lentamente assim que os sabores se fundem. Adicione o tasso em direção ao final do cozimento em ambos os pratos para que ele doesnâ € ™ t endurecer. Se youâ € ™ re em uma corrida, usar feijão enlatado. Adicione temperos como açúcar mascavo para feijão assado ou molho barbecue, e tasso em cubos. Asse o feijão até que theyâ € ™ re quente.

Sopas e ensopados

Tasso é um ingrediente crítico na maioria dos sopas e ensopados Cajun, mas você pode substituir tasso para o presunto ou salsicha em muitas outras receitas de sopa. Dice tasso e adicioná-lo em Chowder ou bisque para a última metade do tempo de cozimento. Use-o no lugar de um jarrete presunto em cevada, lentilha, ervilha ou a sopa de feijão. Para pratos tradicionais de Cajun, usá-lo em jambalaya, gumbo ou lagostim. As diferenças entre os três ensopados feitos de carne e legumes pode ser difícil para um neófito de discernir, mas jambalaya é cozido com arroz cru e como os cozinheiros de arroz, os sabores se fundem. Gumbo é espessada com um roux ou quiabo - ficheiro de pó, um tempero feitas de sassafrás, é adicionado no final do cozimento ou à mesa. Etouffee é servido sobre o arroz cozido.

Café da manhã

Sirva tasso como um prato no café da manhã como seria de presunto, bacon ou salsicha. Cortá-la e adicioná-lo a uma omelete, grãos queijo caseiros ou uma fritada de pequeno-almoço cozido em camadas com batatas, carne, ovos batidos e queijo assados ​​no forno. Substitua um tomate verde frito para o muffin Inglês e tasso para o presunto em ovos Benedict e cobri-lo com hollandaise temperados com Cajun tempero para um toque do sul em um prato clássico. Para um elegante brunch de prato, pique finamente tasso e adicioná-lo para a crosta em uma quiche. Adicione um pouco de tasso cortado para o creme para o quiche.

Massas e Grãos

Tasso é um substituto picante para o bacon em carbonara, uma preparação muito simples de macarrão espaguete, ovos batidos e carne. O calor dos espaguete cozido cozinha os ovos quando theyâ € ™ re jogou junto eo presunto acrescenta substância. Par tasso com polenta, quer através da sua incorporação na mistura de farinha de milho e água ou adicionando-a a um molho cremoso como uma cobertura. Refogue os legumes favoritos na manteiga e azeite até theyâ € ™ re quase cozido e adicionar descascado e tripa camarão. Quando o camarão estiver quase cozido, adicione tasso em cubos e sirva a mistura sobre a massa. Para um prato elegante, mas fácil, tasso refogue com cogumelos selvagens por alguns minutos, em seguida, adicione a cebola verde e alho. Misture o creme de leite e deixe cozinhar até que o molho engrosse ligeiramente. Sirva sobre o macarrão cabelo de anjo e cobri-lo com queijo parmesão ralado.