A sobremesa conhecida como Pavlova é um grampo na Austrália e Nova Zelândia e os países vizinhos têm cada demarcaram uma reivindicação para ser seu criador. Na América, a base de merengue é geralmente cozido em uma folha pan pergaminho-alinhada, mas australianos e neozelandeses muitas vezes assar o merengue sobre o seu prato de servir, para minimizar o risco de quebra. Alguns fabricantes de placas feita Pavlova para essa finalidade específica.
Fazendo um Pavlova
A base de Pavlova consiste de um merengue adoçado, espancado até picos firmes. Ela está espalhada em uma panela pergaminho-alinhada ou uma placa, em seguida, cozido em 250 graus Fahrenheit por 1 1/2 horas até o exterior é nítido, mas o interior ainda um pouco mole. Deixe a base arrefecer completamente no forno, que irá secar as superfícies exteriores mais longe. Quando esfriar, encha o centro com frutas ou bagas em fatias e decore com chantilly. Pavlova é uma sobremesa leve e elegante, adequado para o mais quente do dia.
Placas Pavlova
O hábito Antipodean de assar um Pavlova em seu próprio prato de servir foi a inspiração para vários fabricantes a produzir e chapas de mercado, especialmente para o efeito. Eles foram normalmente 12 polegadas de diâmetro, muitas vezes com um anel decorativo em torno da borda. Isso deu uma medição para espalhar o merengue Pavlova para o tamanho correto. Algumas placas também teve uma receita de Pavlova impresso sobre eles, para a conveniência do comprador.
Mercado de Colecionador
Na Austrália e na Nova Zelândia, placas Pavlova têm o tipo de recurso "retro chic" que os americanos encontrar em panelas de fondue e relíquias semelhantes de tempos idos. Embora estes eram demasiado comum para comandar preços superiores, há uma série de aficionados que coletam as placas. Para os curiosos, os sites de coletor on-line muitas vezes contêm fotos coloridas de placas de vários fabricantes. Para o pragmático, que simplesmente querem uma placa de usar, placas Pavlova contemporâneos ainda estão em produção.
Uma receita básica Pavlova
Pavlova é único em seu uso de vinagre, o que torna o merengue acabado em borracha em vez de batata frita. Receitas variar no número de clara de ovo, mas geralmente exigem 3-6. Para um Pavlova tradicional básico, vencer três claras até ficarem firmes, em seguida, adicione 3 colheres de sopa. água fria e bata novamente. W / galinha da água é incorporada adicione 1 c. açúcar fino ou de rícino lentamente, em seguida, 1 colher de chá. baunilha e uma colher de chá. vinagre branco. Bata 3 colheres de sopa. amido de milho para o merengue acabado, e espalhá-lo em uma folha de pergaminho-alinhada ou placa Pavlova para o cozimento.