Frescos do mercado, um yam ube não parece ser a base para uma sobremesa tradicional de aparência dramática. Parece que uma batata cónico, de pele morena. Corte um aberto, no entanto, e você está em uma surpresa - o coração do inhame ube é um profundo, rico, real-olhando roxo. O Ube é utilizado em muito da mesma maneira como a abóbora-laranja brilhante no cozimento americana tradicional. Wade no mundo do ube com uma bandeja de bolinhos Filipino de estilo de arregalar os olhos.
Uma orgulhosa tradição Pinoy
O uso de ube-violeta brilhante como um ingrediente define instantaneamente cozimento Filipino além daqueles de outras culturas na região do Sudeste Asiático. Enquanto outros produtos de panificação na região são feitas com mandioca domador em tons de laranja e inhame, esses tradicionais filipinos - ou Pinoy - guloseimas está orgulhosa e brilhantemente roxo. Bakers muitas vezes turbinar a sombra roxa com extratos ube e corante alimentar. Queques Ube são uma rotação mais moderno no bolo ube de tamanho tradicional, o que faz aparições regulares nos banquetes Pinoy e encontros.
Um queque Ingrediente Não
Inhames fizeram seu caminho para cozinha do mundo, em grande parte porque eles são uma forma nutritiva, enchimento e económica de adicionar substâncias para muitos pratos. A planta vem é resistente e fácil de crescer em uma infinidade de condições. No entanto, os tubérculos devem ser cuidadosamente descascado para separar a pele grossa da parte comestível. O inhame ube é valorizada quase inteiramente por sua cor púrpura confecção-pronto, embora - como correspondente abóbora da América - o seu sabor natural é mais salgado do que doce.
Formas de Ube
Nas Filipinas, o inhame ube é geralmente preparado para a tomada de sobremesa por ralar e moer a carne do vegetal, em seguida, tornando-o em uma pasta adoçado - chamado haleya - ou um congestionamento moldado. Embora seja muito difícil encontrar frescos tubérculos ube nos mercados norte-americanos, teria de ser padeiros ube poderá encontrar diversas formas de ube receita pronta nos mercados asiáticos. Procure extratos ricamente roxo tonificados sabor, pós liofilizados, geleias e compotas em boiões. A maioria das receitas do queque chamar para uma combinação de produtos ube processados, utilizando pó e geléia para o bolo e extrato para a geada.
Pairings tradicionais Flavor
Ube sobremesas são tradicionalmente acentuado com macapuno, um filipino subespécies de coco que produz especialmente frutos grandes com carne macia, de espessura. Cor branco-neve de Macapuno fornece um contraste atraente para o ube violeta. A carne é geralmente ralado, em seguida, cozido em calda doce antes de serem adicionados aos bens cozidos como um acento doce. Os fãs também podem encontrar macapuno como um sabor de sorvete, uma escolha encantadora como um acento "a la mode" se você planeja para a chapa seus cupcakes ube.