Tamarind, que significa "data da Índia", é uma fruta doce e azedo que possui um travo agridoce que é usado popularmente para apimentar asiática, cozinha americana e indiana Latina. Tamarindos crescem em árvores e são nativas da África, mas também são amplamente cultivadas em regiões mais secas da Ásia, México e Índia. Eles podem ser comprados inteiro com vagem - que são similares na aparência ao feijão verde, mas na cor marrom - ou em pasta ou concentrado formulário. Como ganho de tamarindos em popularidade, eles estão cada vez mais sendo usados de maneiras inovadoras, incluindo esmaltes como doces e salgados.
Tantalizing Tamarind
Também conhecido como o "Manila doce", o tamarindo injeta um sabor exótico, picante em muitos molhos e pratos. Ele pode ser encontrado em guisados e sopas, aromatizantes chutneys e geléias, bem como condimentos como o molho de Worcestershire e jamaicana Pickapeppa molho. Pode ser apreciado cristalizadas como um petisco doce e como uma bebida como a bebida à base de tamarindo mexicano popular, Agua de Tamarindo.
Prepare-se para ser de vidro
Existem inúmeras receitas esmalte tamarindo, e eles são fáceis de personalizar, dependendo do que você tem ingredientes facilmente disponíveis ou as suas preferências de gosto pessoal. A receita básica de tamarindo esmalte de Food & Wine inclui polpa de tamarindo, água fervente, mel, molho de peixe asiático, chiles tailandês picada, luvas de alho picado e sal. Enquanto a maioria de receitas chamam para o uso de pastas de tamarindo ou concentrados, Food Facts recomenda encontrando e usando casca de tamarindo fresco porque os produtos processados de tamarindo pode ter um perfil nutricional alterado. Vagens de tamarindo, pastas e concentrados podem normalmente ser encontradas na seção étnica ou a mexicana e mercearias asiáticas.
Ele esmalte, Glaze It Good
Esmalte Tamarind é popularmente usado para revestir e sabor muitas carnes e frutos do mar, incluindo carne, frango, porco, cordeiro, camarão e até mesmo peixes como robalo e salmão. Se você não é um comedor de carne ou frutos do mar, você também pode aplicar um esmalte de tamarindo para tofu, bem como uma variedade de vegetais, incluindo cenouras e beringelas. Prepare a sua esmalte antes de cozinhar. Escova esmalte para alimentar durante os últimos minutos de cozimento ou imediatamente depois de removê-lo da fonte de calor.
Preservar Tamarind
Esmaltes tamarindo caseiros vai durar até um mês no frigorífico, então não se preocupe se você tem sobras. Vagens de tamarindo vai durar até vários meses se armazenado na geladeira. Olhe para o uso por data em pastas de tamarindo e concentrados para determinar quanto tempo eles vão continuar.