O que é um medalhão Corte de Carne?

O que é um medalhão Corte de Carne?


Um corte medalhão de carne é uma peça circular de carne. Você pode comprar este corte já preparado por seu açougueiro ou tomar qualquer carne que você tem e corte-o em medalhões. Muitas receitas pedem este corte particular.

Tipos

Embora filé mignon é o medalhão mais comum, há também cortes medalhão de cordeiro, Turquia, alces veado, vitela, jacaré, caribus, canguru, búfalo, porco, lagosta e até cachorros-quentes.

Preparação

Medalhões de carne são preparados em uma variedade de maneiras, incluindo envolto com bacon, em molhos, geléias ou com chutney, à milanesa, com vinho, experiente ou batido fina em scaloppini.

Tamanho

A espessura recomendada de um corte medalhão de carne é de 1 a 1 1/2 polegadas para um bife, ou uma metade a três quartos de polegada se você amaciar com um martelo de carne.

Benefícios

Medalhões de carne são considerados os mais tenros e suculentos cortes de carne se preparado na temperatura médio-raras recomendado.

Recomendação

Se você congelar parcialmente a carne que você planeia cortar em medalhões, você será capaz de cortá-la mais fina.