Um feijão de café branco é um grão de café que tenha sido sub-torrado, o que lhe confere uma cor clara e sabor diferente da média café torrado. Embora seja principalmente um item de especialidade e não amplamente disponível, ele pode ser encontrado em algumas lojas de café e adquiridos através de seletos empresas torrefadoras de café.

Preparação

Café cru em grão são inicialmente verde quando colhido. É somente através de torrefação que eles assumem sua cor marrom familiar. Levemente assar os grãos de café vai dar-lhes uma cor tan não muito diferente da cor de um amendoim. Estes são considerados "branco" grãos de café, que são muito mais difíceis do que grãos torrados e carregam um sabor diferente.

Gosto

Tipicamente café torrado escuro tem um gosto amargo que só assume sabores quando aditivos são empregados no processo. Com um grão de café branco, no entanto, o método de torrefacção de luz faz com que ele tem um sabor agradável quando fabricado, o qual é notavelmente diferente do sabor de uma chávena de café média. Este gosto é reforçada quando o café é preparado com ingredientes adicionais para criar um gourmet beber mais distinguindo-a de seus primos totalmente torrado.

Benefícios

Quanto mais um grão de café é torrado, mais o feijão queima cafeína. Assim, grãos de café branco, sendo apenas ligeiramente torrado, conter mais cafeína do que o feijão assado totalmente, tornando-o ideal para aqueles que desejam uma dose extra de cafeína em seu café. Café fabricado a partir de feijão branco também pode apelar para não-bebedores de café, como o seu sabor de noz pode ser mais palatável do que a bebida amarga habitual.

Advertências

A torrefação luz dos grãos também significa que é mais perto da consistência do feijão cru média e, portanto, muito mais difícil do que o feijão totalmente torrado. Grãos de café brancos exigem um moedor especial, porque eles podem quebrar o moedor de agregado familiar médio, que é feita para processar grãos torrados.

Equívocos

Para além do facto de que os grãos não são tecnicamente branco, existem conceitos errados sobre o café branco prazo, uma vez que pode referir-se a uma variedade de bebidas. Branco café pode referir-se a uma chávena de café normal contendo alguma forma de branqueador (tal como creme, leite, ou uma meia-e-meia) como o oposto do café preto. Café branco também pode se referir a Ipoh café branco, um estilo da Malásia de café onde os grãos são torrados com margarina, o que lhe dá uma cor mais clara em comparação com o café preto tradicional da Malásia, que é assado com caramelo, margarina e trigo aterrada ou aveia.