Embora souvlaki encontra as suas raízes como o grego, de estilo kebab comida de rua - a própria palavra vem de "soubla", que significa "espeto" - a carne é servida frequentemente fora do espeto. No mundo da culinária de hoje, souvlaki normalmente se refere à carne, neste caso, carne de porco, cozinhado no estilo do kebab grego clássico, que envolve descansando a carne em uma marinada saborosa antes de jogá-lo na grelha para um chiado rápido. Depois de preparado, souvlaki pode ficar no espeto ou prestar-se a pita sanduíches.
A Meaty Marinada
A chave para souvlaki autêntico reside na marinada. Tradicionalmente, este marinada consiste em azeite de oliva, suco de limão e orégano, bem como um traço opcional de sal e pimenta. Desossada ombro de porco ou lombo aparado em tiras de cerca de 3 polegadas de comprimento e obras de largura 1/2 polegada bem para souvlaki clássico. Você pode deixar a marinar carne coberto na geladeira por qualquer lugar de 20 minutos a noite. Para um pontapé adicional, adicione os ingredientes picantes, tais como pasta de alho, salsa, vinagre de vinho tinto, vinho branco seco, as raspas de limão ou cebola picada para a marinada.
Sizzling Souvlaki
Chefs tradicionalmente preparar souvlaki em uma grade de alto calor. Os pedaços de carne de porco são tomadas diretamente da marinada e colocado em espetos, por si só ou com fatias de cebola e outros vegetais. Se você não tem uma grade acessível, abandonar os espetos e se voltam para uma frigideira de ferro fundido em um fogão definido para o calor elevado. Em ambos os casos, souvlaki de porco em fatias finas leva apenas cerca de 10 minutos para cozinhar. Vire a carne uma ou duas vezes durante esses 10 minutos e você vai acabar com carne de porco que está levemente tostado por fora e macia e suculenta por dentro.
Souvlaki Sides
Pitas gregos e tzatziki molho picante servir os lados, como essenciais para o clássico, de estilo street porco souvlaki. Você pode fazer tzatziki em casa com uma base de iogurte grego simples. Para uma xícara de molho, misture em uma metade de um pepino finamente picado, algumas colheres de hortelã fresca picada, um pouco de pasta de alho e uma pitada de sal e pimenta. Servir o seu souvlaki sobre os espetos com pitas e tzatziki no lado ou enrole a carne de porco no pão com uma dose de molho por um giroscópio grego. Em ambos os casos, dar a seus pitas um grelhar rápido antes de servir. Rodelas de limão adicionar um pouco de entusiasmo para a refeição, enquanto os tomates cortados emprestar um elemento de arrefecimento para o prato.
Mais a considerar
Para equilibrar o meatiness do souvlaki com alguns legumes, adicione pedaços de pimentão verde, amarelo ou vermelho e tomate cereja com seus espetos - estes legumes também são excelentes adições para souvlaki giroscópios. Para obter mais souvlaki do concurso, sem o char, refogar a carne de porco na marinada sobre o fogão. Você também pode usar souvlaki de porco e molho tzatziki para o topo de uma salada mista verde. Atire em alguns feta desintegrado para completar o tema grego.