O que é Saccharomyces?

O que é Saccharomyces?


Se você já teve suave, pão doce, ou uma cerveja de gengibre ou vinho, você pode dar graças ao fermento de padeiro ou cervejeira de - saccharomyces. O nome significa "fungo de açúcar."

Tipos de Saccharomyces

Saccharomyces são fungos ovais unicelulares que crescem por brotação. Eles incluem muitas espécies de levedura. Saccharomyces cerevisiae é mais comumente estudada e utilizada no pão panificação e produção de cerveja embora algumas cervejarias têm as suas próprias linhagens, como S. carlsbergensis. Alguns, como o S. boulardii, são usados ​​para fins medicinais - "probióticos" - vendidos em lojas de alimentos saudáveis.

Fermentação



A bebida agradável.


Açúcar fermento fermento em grão ou farinha e convertê-lo em dióxido de carbono e álcool. O dióxido de carbono é preso como pequenas bolhas na massa, o que torna subir. Quando você cozer o pão, o pouquinho de álcool evapora. Com cerveja e vinho, é claro, o álcool permanece, e o grão deposita-se no fundo do barril.

Considerar

A Saccharomyces cerevisiae é o fungo mais importante na história da alimentação e do homem. Sem ela você estaria quebrando seus dentes sobre o pão duro. É claro, o álcool tem sido tanto uma bênção e uma maldição. É saudável com moderação e é devastador para as pessoas que lutam contra o alcoolismo.