Sabudana, pérola ou sagu, é produzido por extracção do amido a partir do centro da haste sagueiro. Sabudana é usado em Ayurveda como um alimento de arrefecimento para equilibrar o calor do corpo. Rica em hidratos de carbono, sabudana tem pouco sabor por conta própria e é normalmente temperada com diversas ervas e especiarias.

Sabudana Descoberto

Sabudana é apreciado mais facilmente como um alimento jejum por toda a Índia, predominantemente utilizado quando outros alimentos tais como o arroz não são permitidos. Um ingrediente versátil, sabudana pode ser usado para fazer itens de longo alcance, como sobremesas, mingaus e pães. É com sabor suave e assume o gosto de tudo o que você cozinhá-lo é cozido com.

Antes da utilização, sabudana é geralmente embebido em água durante 3-6 horas para permitir que a amolecer; ele pode então ser utilizado todo. Ele tem uma pequena forma circular semelhante a pérolas de tapioca, ou pode ser moído em farinha. Sabudana também pode ser comprado como uma farinha no mercado indiano de especialidade.