O que é refogado em Cooking?

O que é refogado em Cooking?


Para alimentar a sua família durante o preenchimento da casa com deliciosos aromas e vendo o seu orçamento, tente assar. Preparar comida com este método de cozimento pode levar horas, mas pouco do que é hands-on tempo. E porque refogado é ideal para cortes duros de carne, você pode passar por filetes caros e comprar cortes mais acessíveis seu ™ € s butcherâ. O melhor de tudo, refogado é bastante infalível. Contanto que você pode selar e deixe ferver, você pode refogar.

Os princípios Basculantes

Braising é um processo de cozimento de duas etapas; primeiro cozinhar os alimentos sobre o calor seco, então terminá-lo em líquido. Refogar um pedaço de carne, comece dourar por todos os lados. Transfira a carne para uma panela ou forno holandês com uma tampa apertada. Despeje em líquido o suficiente para submergir parcialmente a carne e adicionar outros temperos, como cenoura picada, cebola, ervas ou frutas secas, mesmo, e deixe cozinhar o prato coberto em fogo baixo até um termômetro de carne diz-lhe o prato chegou a uma temperatura interna segura. Este segundo passo pode também ser feito no forno. Vegetais saudáveis ​​também podem ser assada, seja por conta própria ou em adição a carne. Refogado receitas tipicamente pedem estoque ou caldo, embora youâ € ™ ll obter sabor mais profundo, acrescentando vinho, cidra ou suco. Quando o prato é feito, engrossar o líquido restante através da adição de uma mistura de farinha e manteiga derretida e reduzindo-o em um molho.