O caranguejo da rocha do Atlântico foi apelidado de peekytoe vários anos atrás, em uma bem sucedida uma jogada de marketing. Durante décadas, os caranguejos foram considerados capturas ocasionais e irritante para lobstermen, ocupando espaço armadilha precioso destinado a carga mais caro. Uma vez que o novo nome pegou, o preço para caranguejos peekytoe dispararam juntamente com a popularidade da carne doce, suculento.

Localização

Peekytoe caranguejos são encontrados fora da costa leste dos Estados Unidos, mais abundantemente em torno Mainea € ™ s Penobscot Bay, onde as águas alcançar 20-40 pés de profundidade.

Identificação

Peekytoe recebe o nome de as garras pontudas com extremidades entregue, uma vez chamado toes escolhidas. Usando a gíria Maine para pontas, pegou é duas sílabas, soando mais como uma cerca de um caranguejo.

Tipos

Irroratus Câncer, também conhecido como o rock, baía, areia ou lama caranguejo, é pego em armadilhas utilizando peixe cru como isca.

Características

Muito delicado para enviar ao vivo, caranguejos peekytoe são tomadas fresco do barco, então fervido por 30 minutos. Depois de um banho de água gelada, a carne é escolhido a dedo, embalados e enviados.

Uso

Cada caranguejo produz um total de cerca de 2 onças de rosa pálido, carne salpicado. A carne está em alta demanda entre os restaurantes em Nova Inglaterra e na Costa Oeste.

Famosas Gravatas

Carne de caranguejo Peekytoe tem sido destaque em receitas por Top Chef Harold Dieterle eo networkâ € ™ s Food Emeril Lagasse.