A pectina é mais conhecido por seu uso em geléias e compotas em conserva. No entanto, também tem muitos usos medicinais, incluem o alívio de doenças do estômago, redução de açúcar no sangue e colesterol, e cura de tosses.
Noções básicas de pectina
Extraídos principalmente de maçãs e cascas de laranja, pectina é um carboidrato complexo. Torna-se uma gelificação ou agente estabilizador em alimentos e medicamentos quando se mistura com açúcares e ácidos.
Pectina na cozinha
As maçãs são a fonte número um de pectina.
A pectina é amplamente conhecida por seus muitos usos na cozinha. Além de ser um agente de espessamento para geleias, compotas e conservas marmelada, pectina é também utilizada como um estabilizador em produtos lácteos, como bebidas de iogurte, gelados e sorvete. Além disso, padarias comerciais usar pectina como um agente anti-endurecimento em bolos e biscoitos, porque ele mantém a umidade.
Pectina em Medicina
A pectina é adicionado ao tossir gotas para revestir a garganta.
A pectina também possui muitas utilizações no campo médico. Pode ser encontrada em pastilhas para a tosse para ajudar a cobrir a garganta e aliviar irritações de tosse. Além disso, é um ingrediente chave em medicamentos para tratamento de afecções do estômago e azia, porque quando combinados com o ácido do estômago, o que retarda o esvaziamento do estômago. A pectina também foi relatado para reduzir o colesterol, estimular o sistema imunológico, e ajudar a regular a insulina.