O que é Palomino Sauce?

O que é Palomino Sauce?


Marinara brilha por causa da sua simplicidade, e carne à bolonhesa dá seu sabor rico, mas molho palomino depende de creme para ajudá-lo a se destacar a partir desses outros molhos italianos à base de tomate. Criando um palomino saboroso começa com um marinara bem temperado.

Os ingredientes básicos

No seu mais básico, molho palomino é uma combinação de molho marinara e creme de chicoteamento pesado. O creme reduz a acidez do marinara, resultando numa cor mais clara cor-de-laranja e uma textura cremosa. Você pode fazer palomino a partir do zero, através da combinação de um marinara caseiro com o creme de leite, ou você pode fazer um palomino rápido pela simples combinação de marinara abalada com creme de leite e fervendo-lo até engrossar.

Começa com Marinara

Todos os ingredientes tradicionais de um marinara também são encontrados em molhos Palomino. Comece com cebolas e alhos frescos salteados na manteiga, e, em seguida, adicione o molho de tomate. Purê de cenoura, purê de verduras e abobrinha picada adicionar sabor e textura ao molho acabado. Você pode engrossar o molho básico com purê ou purê de legumes, ou você pode criar um roux com partes iguais de farinha e manteiga e mexa em fogo brando molho para engrossar lo. Pimenta fresca rachado, folhas frescas de manjericão e pimenta vermelha flocos conferir mais sabor ao molho acabado.

Faça o seu próprio

Você pode transformar seu marinara em um palomino na mesma panela. Simplesmente misture o creme de chicoteamento pesado lentamente, usando cerca de 1 porção do creme para cada 4 peças molho de tomate ou marinara abalada. O creme pode coalhar se o calor é muito alto, então transformá-lo para baixo assim que o molho não está fervendo antes de começar a adicioná-lo. É possível substituir a totalidade ou parte da nata com o leite de cabra, o que vai dar ao molho um paladar acabado Tangier em comparação com o creme.

Sugestões

Palomino molho funciona bem durante a maior parte da massa. O molho pesado especialmente complementa as mais pesadas massas, starchier bem, como gnocchi. Você também pode usar molho palomino se vestir frango, carne ou peixe, ou atirá-la com legumes para um saboroso, cremoso prato de lado. Ao contrário de molho à bolonhesa, molho palomino não contém carne, mas seus sabor e textura cremosa pares especialmente bem com frango leve se você quiser adicionar a carne para o seu prato de massa.