O que é o pão branco feitas?

O que é o pão branco feitas?

Farinha



Pão branco requer dois ingredientes básicos: farinha e líquido. Para o pão branco para atingir o seu sabor e textura característica, farinha de trigo é utilizado por causa do seu alto nível de proteína do glúten e capacidade para absorver água. Sem glúten, pão não terá a força necessária para suportar uma estrutura de pão ressuscitado. Branco e farinha de trigo integral ambos começam com a mesma planta de trigo. Trigo integral é moído grosso, contendo ainda o farelo, endosperma e germe. Isto dá farinha de trigo integral e o pão feito a partir de uma cor escura, textura densa e maiores quantidades de fibras e sabor. Farinha de trigo integral destinado a se tornar farinha branca deve primeiro ter o farelo eo gérmen separado do endosperma utilizando uma máquina de descascar em um moinho de farinha. Peneiras garantir que, uma vez quebrado a partir do exterior mais dura, o endosperma recolhe como farinha branca. A maioria dos produtores comerciais também irá adicionar vitaminas à farinha branca, tais como ferro ou vitaminas B. Farinha branca pode também ser branqueada para aumentar seu apelo, mas não é diferente de farinha branca não branqueada.

Líquido

Os líquidos são adicionados à farinha para fazer pão branco. A escolha do líquido irá afectar o sabor e textura do produto acabado, mas todos os líquidos agir de forma semelhante em receitas de pão. Sem um líquido, os ingredientes em pão branco não iria ser capaz de dissolver e combinar, proteínas de glúten não pode formar a estrutura de reforço adequada e vapor não seriam produzidos durante a cozedura, resultando no aumento adequado. Na maioria das vezes em pão branco, a água é utilizada como o líquido de escolha.

Leavening e Flavoring

Um agente de fermentação tais como leveduras, ou um produto químico de fermentação, tal como bicarbonato de sódio, é opcional no pão branco. Sem o fermento, o pão produzido será um pão plano simples, semelhante a uma panqueca. A adição do aumento dos ingredientes aumenta o volume do pão branco acabado por adição de dióxido de carbono para a massa através da fermentação de levedura ou uma reacção química com o fermento. Os aromatizantes, tais como sal, açúcar e especiarias, conservantes e para aumentar o prazo de validade, pode também ser adicionado ao pão branco.