Sopa de ninho de andorinha, ou sopa de ninho de pássaro, é uma iguaria chinesa que as pessoas têm comido por mais de 1.000 anos. Os chineses chamam a Yan sopa w ?, que significa \ "ninho swiftlet. \" Servindo como uma refeição doce ou salgado, o conteúdo da sopa são tão literal como o próprio nome. Consistindo de ninhos do pássaro comestível, de engolir sopa de ninho é um dos alimentos mais caros do mundo e foi mesmo marcado o \ "caviar do Oriente. \"
Tipos
O ninho branco, preto e ninho ninho vermelho sangue são mais comumente usadas na sopa de ninho de andorinha. Sopa de ninho de andorinha doce inclui, normalmente, o ninho, água e açúcar da rocha; Considerando que os ingredientes da sopa de ninho de andorinha salgados incluem caldo de galinha misturada com pedaços de ninho, peito de frango, ovos de codorna, cogumelos e, ocasionalmente, presunto.
Estes ninhos são também utilizados em cosméticos e medicamentos chineses tradicionais.
Custo
Ninhos de swiftlets estão em extraordinariamente alta demanda, com Hong Kong sendo o maior importador. Os preços variam dependendo do tipo e da quantidade de ninho de pássaro. Ninhos negros são os menos dispendiosos, mas eles devem ser limpos para se livrar das penas. Branco e vermelho ninhos de sangue são consideravelmente mais caros.
Embora apenas uma tigela de sopa de ninho de andorinha vai para entre US $ 30 a US $ 100, 1 kg pode custar US $ 2.000. Os ninhos vermelhas do sangue mais raros podem valer até US $ 10.000 por kg (a preços de 2010). Os preços elevados resultam de popularidade do produto, juntamente com a dificuldade de obtenção de ninhos.
Colheita
Durante a época de reprodução, swiftlets masculinos construir as rasas-em forma de taça ninhos de fios entrelaçados de saliva durante um período de 35 dias. Os ninhos são colhidas entre fevereiro e maio de nidificação fazendas que consistem em sem portas, com vários andares \ "condomínios. \" As casas são uma alternativa mais segura a colheita aos antigos cavernas calcárias do Sudeste da Ásia, onde colecionadores subiu grandes alturas para recuperar os ninhos .
Direito engolir limites de colheita ninho em muitas regiões. No entanto, a corrupção ea violência nuvem a indústria, devido aos "ninhos de valor e colheitadeiras tomar muitos ninhos, incluindo aqueles com pássaros de bebê. Embora a espécie não está ameaçada swiftlet globalmente, em certas regiões, a população da andorinha está em declínio.
Benefícios Para A Saúde
Sopa de ninho de andorinha foi acreditado tradicional para fornecer vários benefícios para a saúde, tais como auxiliando na digestão, melhorar a voz e fortalecimento do sistema imunológico, de acordo com Dr. Christine Gerbstadt com a American Dietetic Association. A sopa contém cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Aspectos negativos da saúde
Efeitos adversos à saúde podem ocorrer quando comer sopa de ninho de andorinha. Alguns cingapurianos morreu em 2007 depois de experimentar reacções alérgicas graves a sopa de ninho de andorinha, informou a Sociedade da Malásia de Alergia e Imunologia.
A sopa é realmente de pouco valor nutricional, de acordo com bioquímico Rei Yun-Cheng, da Universidade Chinesa de Hong Kong. Yun-Cheng descobriram que há um glicol-proteína solúvel em água no ninho, promover a divisão celular no sistema imunitário. Isto é, no entanto, destruídos durante o processo de limpeza.
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