Saffron tempero é um tempero de cor amarela caro feito a partir dos estigmas de uma flor do açafrão. É usado principalmente em pratos de arroz, mas é frequentemente usado em receitas que contenham peixes também. O Irã é o maior produtor de açafrão e é muito usado na culinária iraniana.

Como Saffron é feito

Crocus sativus é uma flor que floresce no outono e é colhido à mão. Cada flor contém apenas três estigmas brilhante-vermelhas no centro que são colhidos e secos como um fio, ou esmagado em forma de pó. Ele leva em qualquer lugar de 70.000 a 250.000 estigmas para fazer uma libra de açafrão e, portanto, a razão para seu alto preço.

Aroma e Sabor

Saffron no seu estado cozinhado tem um aroma inconfundível e tem sido descrito como feno tipo. O aroma misturadas com as de arroz e outros ingredientes criar um bouquet rico e delicioso que atrai o apetite. O sabor é amargo, então um pouco vai um longo caminho.

Onde comprar

Saffron está prontamente disponível nos dias de hoje nos supermercados mais sofisticados. Pode ser adquirido em pequenas quantidades para manter o custo a um preço razoável.