Cada tradições grelhar da cultura parecem vir com suas próprias marinadas icônicas e molhos secretos. No caso de souvlaki da Grécia, sabores intensos da carne no espeto evocar região do Mediterrâneo, com notas de azeitonas, limão e ervas banhadas pelo sol. Embora talvez melhor conhecido para o molho de iogurte com que é servido, grelhados sabor picante do souvlaki deve muito à sua marinada picante.
Espetos de Souvlaki
A tradição grega, principal componente do souvlaki é grelhado porco, cordeiro ou carne cozida em espetos. A carne no espeto é tradicionalmente apresentado no topo do pão pita, juntamente com tzatziki, um molho de iogurte-cumber. Souvlaki é comida de rua clássico na Grécia, bem como um grampo em grego restaurantes casuais e elegantes ao redor do mundo. Mas você pode fazê-lo em casa becaues tanto o molho da marinada e servir incluir ingredientes simples que você pode encontrar facilmente.
Pilares da marinada
Você pode adaptar os temperos em sua marinada souvlaki com a sua preferência, mas uma receita básica chama para 4 partes de azeite para 2 partes de suco de limão e 1 parte de vinho tinto ou vinagre balsâmico. Adicionar colheradas generosas de tais compostos aromáticos, como cebola picada vermelho, alho picado e orégano grego secas, bem como sal e pimenta a gosto. Como alternativa, use um vinho tinto de qualidade como o seu principal ácido em vez de limão e vinagre. Outros temperos podem incluir casca de limão fresco ou seco, hortelã, do endro.
Dicas para Tenderizing
Você não vai precisar mais do que cerca de 1 xícara de marinada para usar em 1 a 2 libras do souvlaki de porco, carne ou cordeiro. Depois de cubo da carne, despeje a marinada em um grande saco de plástico, resistente que pode ser selado. A carne em cubos entra após a marinada. Sacudindo o conteúdo do saco selado vigorosamente distribui o líquido uniformemente sobre a carne. Uma vez que vai na geladeira por dois a 24 horas, agitar o saco algumas vezes durante o processo de escabeche.
Deitado no líquido
Marinada também pode ser usado como um molho basting durante o cozimento, mas você vai precisar para minimizar o risco de bactérias nocivas associado com marinadas usados em carne crua. Para fazê-lo, tornando marinada extra é uma opção, assim você pode reservar algum líquido que nunca entra em contato com a carne crua. Se você esquecer de fazer isso, ferva a marinada em uma panela depois de remover a carne em cubos do saco de plástico. Escove esta marinada reservada ou cozidos sobre a carne no espeto enquanto ele está cozinhando na grade.